Den sortøyede ert, også kjent som den svarteøyne bønnen eller cowpeaen, er en middels stor spisebønne som får navnet sitt fra den svarte flekken som finnes på hver bønne. Bønnen er opprinnelse i Nord-Afrika, og er en stiftfôr i mange land og er en del av "sjelmat" matlaging i Amerika, selv om flere retter kan gjøres fra bønnen, inkludert supper, salater, friter og gryteretter. Fordi sorte øyne er tilberedt ganske raskt, krever de ikke forhåndsdykking.
Trinn 1
Skyll bønner i kaldt vann for å fjerne steiner og rusk som kan ha funnet veien inn i bønner under bearbeiding eller emballasje.
Steg 2
Legg bønnene i en gryte og dekk med vann, med et forhold på 4 kopper vann for hver kopp bønner. Dekk potten med et lokk.
Trinn 3
Ta bønner og vann til koking over høy varme. Når bønner og vann begynner å koke, reduser varmen til middels eller middels lav og la bønnene smelte i en til 1 1/2 time. Når de er ferdige, bør du kunne trenge inn i bønnene med en gaffel, eller de bør gi vei når du trykker på dem mellom fingrene.
Ting du trenger
- Stor pott
- Vann
