Eksperter forteller deg alltid å være forsiktig med fettmatene du inntar. U.S. Department of Health and Human Services spesifiserer for eksempel at ikke mer enn 10 prosent av dine daglige kalorier skal komme fra mettet fett. Men mange mennesker vet egentlig ikke hva de snakker om, vitenskapelig sett. De burde vite hvordan menneskekroppen fordøyer fett og hvorfor de burde begrense dem.
Utgangspunktet
Mange matvarer har alle slags fett jumbled med andre næringsstoffer, enten i råvarene eller tilsettes under tilberedningsprosessen. Så fordøyelsessystemet må bryte ned komponentene, isolere fett og næringsstoffer, distribuere dem til resten av kroppen og kaste bort det det ikke kan bruke. Tygging er det første trinnet. Når tennene dine spiser mat i myke og mindre partikler, bringer spytten inn enzymer til å jobbe på maten på molekylivå. For eksempel virker spytt amylase på glukose, mens spytt lipase virker på kosten fett.
Mage
Når du svelger, presser maten ned spiserøret - den pipeline går ned i halsen og halsen. Deretter faller det inn i en pose-lignende organ som kalles magen, hvor pepsin-enzymet fremmer bryter ned matproteiner. Salivary lipase er også fortsatt aktiv på dette punktet; det utskilles kontinuerlig gjennom spytt og akkumulerer naturlig i magen, hvor det hydrolyserer fett. Når lipasen og pepsin har gjort sitt arbeid, går den resulterende mush gjennom pylorisk ventil som skiller magen fra tynntarmen.
Liten tarm
Lever og bukspyttkjertel fyller tynntarmen med stoffer som vil gjøre alvorlig kjemi med fett og karbohydrater. Gallsalter fra leveren forteller fettene i mushen. I mellomtiden bærer saften fra bukspyttkjertelen bukspyttkjertel lipase, som bryter fettmolekylene ned til de enkleste former. Ifølge U.S. National Digestive Diseases Information Clearinghouse, tar fett den lengste tiden å fordøye. Men når fordøyelsesprosessen fullfører, vil de bli til fettsyrer og glyserol. Disse absorberes lett inn i blodet via tynntarmens enterocytter eller absorberende celler, og til slutt distribueres til resten av kroppen din.
Enkel lagring
Ja, du trenger fett, men ikke mye. Ifølge U.N.s mat- og jordbruksorganisasjon trenger kroppen fettsyrer for ulike vitale funksjoner, som vedlikehold av cellulære membraner, produksjon av kolesterol og glatt muskelkontraksjoner. Det finnes fire typer fett: enumettet, flerumettet, mettet og trans. De to siste typene er de raskeste å fordøye, men har en tendens til å øke "dårlig" kolesterol eller LDL, nivåer i blodet. Hvis dine daglige fysiske energibehov ikke overstiger de totale forbrukte kaloriene dine, vil uansett ekstra glukose eller fettsyrer du har produsert - bra eller dårlig - lagre som fettceller i ulike deler av kroppen din. Slik får du vekt, får høyere kolesterolnivå og til slutt tetter arteriene dine.
