Når du smelter smør og fjern melken faststoff og vann som stiger til toppen, produserer du klarert smør. Til tross for sitt navn har klarert smør ikke samme smak eller lukt av vanlig smør, og det kan varmes opp til 400 grader Fahrenheit før det brenner. Det er velsmakende som ingrediens i mange indiske retter, men det er også høyt i både mettet fett og kolesterol.
Kolesterol og fett
Klarert smør inneholder mer totalt fett enn smør gjør, med 12,7 gram totalt fett i klarert smør, sammenlignet med 11,5 gram totalt fett i hele smør for en 1-ss servering. En enkelt spiseskje av klarert smør har nesten 8 gram mettet fett og 33 milligram kolesterol. Mettet fett og høyt kolesterolforbruk er både forbundet med kardiovaskulær sykdom, inkludert herdede arterier.
Hva er kolesterol?
Det er to typer kolesterol - høy- og lavdensitets lipoproteiner. Den første anses som "godt" kolesterol, mens det andre er kjent som "dårlig" kolesterol. Størstedelen av kolesterol i kroppen din er laget av kroppen din, mens resten kommer fra kostholdet ditt. Kolesterol finnes bare i animalske produkter, som smør og kjøtt.
Fare for kolesterol
Kolesteroloppbygging vil føre til blokkerte arterier, også kjent som aterosklerose. Dette kan føre til redusert arterier, blodpropper, og muligens hjerteinfarkt eller slag. American Heart Association anbefaler at du begrenser ditt daglige kolesterolinntak til ikke mer enn 300 milligram. For personer med hjertesykdom eller høyt LDL-kolesterolnivå, er den foreslåtte øvre grensen 200 milligram per dag.
Klarerte smørbruk
Klarert smør kan brukes på samme måte som smør eller andre matoljer, og gir en rik smak til mat. Det er også kjent som ghee i indisk matlaging, og brukes ofte til karriretter og andre tradisjonelle indiske retter. Klarert smør har 0,03 gram vann per spiseskje, sammenlignet med 2,6 gram vann i hele smør, og varer lengre enn vanlig smør. Du kan lagre klarert smør i tre til seks måneder i kjøleskapet, selv om du også kan beholde det ved romtemperatur.
