Glutenintoleranse, ofte referert til som glutenfølsomhet eller ikke-celiacglutenfølsomhet, skyldes en reaksjon på gluten. Det ligner på celiaki - en autoimmun tilstand - men er ikke så alvorlig. Begge har lignende symptomer, men cøliaki kan forårsake permanent skade hvis de ikke behandles. Ingen bevis tyder på at det eksisterer en sammenheng mellom en glutenintoleranse og luftveissykdommer, men noen mindre studier har vist at cøliaki er korrelert med visse respiratoriske problemer. Det er også mulig at en allergi mot hvete - et glutenholdig korn som finnes i en rekke matvarer - eller i sjeldne tilfeller en allergi mot gluten skyldes, da matallergi påvirker luftveiene. Bare en kvalifisert helsepersonell kan tilby en skikkelig diagnose og behandling.
Om Gluten
Begrepet gluten refererer faktisk til en gruppe proteiner som ofte finnes i noen korn. Disse proteinene er til stede i alle varianter av hvete, inkludert durum, semolina, spelt, kamut, einkorn og faro, samt andre relaterte korn, som rug, triticale og bygg. Gluten er nyttig i baking fordi det skaper en sterkere, strengere deig og bidrar til å fange luft produsert av gjær eller andre leaveningmidler, som hjelper brød og andre bakevarer å fylle ut eller stige. Mennesker fordøyer ikke gluten veldig bra, men bare en viss prosent av befolkningen har en glutenfølsomhet eller cøliaki.
Glutenproblemer
En glutenintoleranse skyldes en reaksjon på gluten basert på den medfødte immunresponsen, som er kroppens grunnleggende forsvarsmekanisme mot det som oppfattes som skadelig. Den medfødte immunresponsen resulterer ikke i at kroppen angriper seg selv, så det ikke forårsaker skade på kroppen. Køliaki, derimot, er en autoimmun sykdom, noe som betyr at kroppen angriper sitt eget vev. I tilfelle av cøliaki er det berørte vevet villi - små fremspring i tynntarmen som er ansvarlig for fordøyelsen av næringsstoffer. Symptomene på begge sykdommene er liknende og kan omfatte gastrointestinale problemer, som oppblåsthet eller kramper, samt tretthet, depresjon, anemi, leddsmerter, osteoporose og legemetålighet. Følelsen av å ha et "tåkete" hode er også vanlig.
Pusteproblemer
Åndedrettssymptomer er ikke vanlige med enten glutenintoleranse eller cøliaki, men noen studier har vist en mulig korrelasjon ved celiaci. For eksempel fant en liten casestudie utgitt i 2008 i "Revue De Pneumologie Clinique" at en mann med cøliaki og tilbakevendende respiratoriske infeksjoner hadde lindring fra begge problemene da han gikk på en glutenfri diett. En annen studie publisert i april 2011 "Journal of Allergy and Clinical Immunology" rapporterte personer som hadde celiaki, var nesten dobbelt så sannsynlig å få astma enn de som ikke hadde sykdommen.
Hveteallergi
En faktisk allergisk reaksjon på gluten er svært sjelden, men en allergi mot hvete er svært vanlig (ref 8). Det kan være lett å forvirre en hveteallergi med glutenfølsomhet, spesielt hvis du ikke har blitt riktig diagnostisert, så mange produkter inneholder hvete, og gluten er tilstede i alle former for hvete. I motsetning til gluten følsomhet eller cøliaki, forårsaker hvete en faktisk allergisk respons, som kan inkludere en rekke respiratoriske eller beslektede symptomer som neseforstyrrelser, rennende nese, nysing eller en liten, tørr hoste. (ref 9)
Riktig behandling
Den riktige behandlingen for glutenfølsomhet og cøliaki er et glutenfritt kosthold, da det ikke finnes noen kur for begge problemene. Det er imidlertid viktig å få en skikkelig diagnose, da cøliaki er mye mer alvorlig og kan kreve andre former for behandling. En kvalifisert helsepersonell kan også teste for hveteallergi, noe som krever en annen form for behandling enn glutenintoleranse eller coeliaki og kan potensielt være dødelig ved alvorlig allergisk reaksjon.
