Hvis matlaging sunn mat fra grunnen krever ofte mer tid enn du har, kan du være en førsteklasses kandidat for en trykkkoker. Denne innblandingen kokker i hovedsak med trykkstamp, og de fleste næringsstoffer forblir intakte, og den raske tilberedningsprosessen er både praktisk og energieffektiv. For eksempel kan du lage en svinekjøtt og grønnsaker til familien din, alt i en krukke, godt i løpet av en time. For å koke svinekjøttet uten å overcooking grønnsakene, bruk en stopp-og-start-teknikk.
Trinn 1
Kontroller lokket på trykkkokeren, sørg for at pakningen er intakt og at kokemålerenes trykkmåler og sikkerhetsventiler er fri for rusk og fungerer greit.
Steg 2
Brun svinesteg i en varm skillet, searing den på alle sider i en spiseskje med olje eller mindre. Deglaze pannen med en halv kopp vann, rør for å hente opp alle smakfulle kokte-på brune juice og hell deretter væsken tilbake i en måleboks. Tilsett vann eller buljong for å oppnå den minste anbefalte mengden væske i 40 minutter med matlaging i trykkkokeren.
Trinn 3
Plasser stativet i trykkkokeren. Plasser den minst 1 tommers over væskenivået for dampstøping. Forsøk det på baller av aluminiumsfolie for å nå riktig høyde, om nødvendig.
Trinn 4
Ta potten til koking over middels varme, lukk deretter måleren og vent på at den kommer opp til full trykk på 15 psi. På det tidspunktet stiller du timeren i 30 minutter. Reduser varmen til en simmer, akkurat nok til å holde potten trykket.
Trinn 5
Klipp grønnsakene mens svinekjøttet kokes. Ta kontakt med timingskjemaene i din favoritt kokbok eller på et trykkkokers nettsted, og sørg for at du skar grønnsakene til størrelser som lagrer i samme tid. For eksempel krever de fleste rotgrønnsaker fire minutter med matlagingstid når de er kuttet i 1-tommers biter,
Trinn 6
Frigjør komfyrens trykk når timeren går av. Bruk hurtigutløsningsventilen hvis komfyren har en eller kjør kaldt vann over gryten til trykket slipper ut. Åpne komfyren og ordne grønnsakene dine løst rundt steke. Sett potten tilbake og returner den til trykk, og sett deretter timeren på nytt for de få minutters tilberedningstid som trengs for grønnsakene.
Trinn 7
Åpne pannen igjen med samme hurtigutløsnings- eller kaldvannsmetode, og fjern grønnsaker og stek. La svinet hvile i noen minutter før utskjæring, for det sødeste resultatet. Hvis du vil, spenne og skumme fettet av kokesafter, og bruk dem som basis for en saus.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Matolje
- Desilitermål
- Vann
- Aluminiumsfolie, valgfritt
- Timer
Tips
- Browning svinekjøttet først er valgfritt, men legger stor vekt på smaken av den ferdige steke. Det meste av svinens fett vil gi ut under matlagingen, og etterlate seg et relativt magert og kalorimål. Flate roster koke raskere enn runde, som de gjør i ovnen, så vær konservativ med matlagingstiden. Når en kokebok angir et område som 30 til 35 minutter, start med kortere tid og tilsett tilberedningstid hvis det er nødvendig. Hvis du ikke vil kutte grønnsakene i forskjellige størrelser, eller hvis det ikke er mulig å få grønnsakene til samme tilberedningstid, må du bare stoppe og starte trykklagingen etter behov. For eksempel, hvis svinekjøttet krever 35 minutter, krever en grønnsak åtte minutter og de andre fire minuttene, still inn timeren først i 27 minutter. Legg til den lengste matlagingsgrønnsaken og gå tilbake til trykk i fire minutter, deretter gjenta prosessen og tilsett hurtigkokingsgrønnsaken i ytterligere fire minutter. Hvis trykkkokeren er dyp nok, legg steke og grønnsaker i separate, flate, kinesiske steamers, og lag dem når du gjør hvert tillegg til potten.
advarsler
- Selv trygge, moderne trykkkokere kan være farlige hvis du ikke overholder produsentens sikkerhetsregler. Fyll aldri komfyren mer enn 2/3 full, og sørg for at alle ventiler fungerer fritt før du begynner å lage mat. Når du åpner trykkkokeren for å legge til ingredienser, vil en sky med varm damp slippe unna. Hold hendene og ansiktet vekk fra dampen, noe som kan forårsake en smertefull brenning.
