Som med biff, finnes det en rekke kalvekjøttkutt. Skjæret påvirker noen detaljer når det gjelder pan-searing kjøttet, spesielt hvor lang tid det tar å koke det. Men kalvekjøtt og kalvekjøtt er kuttene som ofte tilberedes i en panne på komfyren. Fullt avfrost kalvekjøttet før du sperrer det ved å la det stå i kjøleskapet over natten. Du kan også nedsenke pakket kalvekjøtt i kaldt vann i noen timer for å tine den, skifte vannet hver halvtime for å holde det kaldt. Unngå å tine det i mikrobølgeovn, da det begynner å lage mat og utvikle en gummiaktig tekstur.
Trinn 1
Sett kalvekjøttet ut i ca 20 minutter før du sperrer det, da kjøtt som ikke er kjølt, kokes jevnere.
Steg 2
Hell 1/2 kopp mel på en tallerken. Bland i salt, pepper og andre ønskede krydder. Prøv hakket persille og timian for et godt supplement til kalvekjøtt.
Trinn 3
Legg 2 ss. av matolje i en middels skillet. Forvarm oljen over høy varme til overflaten utvikler en glimmer og du kan flytte den rundt i skilleten så lett som du kunne vann.
Trinn 4
Dredge kalvekjøttet eller hakk i mel- og krydderblandingen. Coat begge sider grundig.
Trinn 5
Legg kalvekjøttet i pannen. Se opp for splattering varm olje.
Trinn 6
Krydder en kalvekjøtt i et minutt, eller en kalvekjøtt i tre minutter, til bunnen er pent brunet. Vri den med en spatel eller tang. Ikke bruk en gaffel eller et annet spiss verktøy som kan sette hull i kjøttet og la saftene gå tom.
Trinn 7
Kok den andre siden av kalvekjøttet i samme tid som den første siden.
Trinn 8
Fjern kalvekjøttet fra skilleten når et kjøtttermometer indikerer at den indre temperaturen er 145 grader Fahrenheit.
Trinn 9
La kalvekjøttene hvile i tre minutter før kutte dem, og la kalvekjøttet hvile i fem minutter. Dette gir den interne juicetiden til å slå seg ned, så de vil ikke sive ut av kjøttet når du kutter inn i det.
Ting du trenger
- 1/2 kopp mel
- Salt
- Pepper
- 2 ss. matolje
- Middels skillet
- Spatel eller tang
- Kjøtttermometer
