I løpet av de siste tiårene har forbruket av kylling og kalkun økt vesentlig. Den gjennomsnittlige mengden kjøtt spist per år for hver person i USA økte med 66 pund for kylling og 14 pund for kalkun. Disse tallene gjenspeiler økende forståelse for lavere kalorier og fett, sammen med god ernæring.
Definisjon
For å sammenligne kylling med kalkun, er næringsinformasjon gitt for like store størrelser på 100 gram. Imidlertid representerer 100 gram ikke nødvendigvis en typisk serveringsstørrelse. Gjennomsnittlig kyllingbens veier 130 gram, og gjennomsnittlig kalkun ben veier 329 gram. En halv kyllingbryst er rundt 118 gram, mens en halv kalkunbryst er ca 390 gram.
Kalorier, protein og fett
Kylling og kalkunbryst er begge lavt kalorier, 110 og 111, svært lite fett, 1-2 prosent daglig verdi, og leverer 46 til 49 prosent av den daglige verdien av protein. Kylling og kalkun ben er litt høyere i fett og gir mindre protein, 40 prosent av den daglige verdien. Et kalkunben har 108 kalorier, mens kyllingbenet har 120.
Vitaminer
Fire av B-vitaminene finnes i nesten like store mengder i ben- og brystkjøtt fra både kylling og kalkun. De leverer tiamin, vitamin B-12, folat og pantotensyre.
mineraler
Alle de essensielle mineralene finnes i ben- og brystkjøttet fra kylling og kalkun. De er en god kilde til fosfor, 17 til 21 prosent av den daglige verdien, og 5 til 10 prosent av den daglige verdien av kalium, magnesium og jern. Du vil også motta 1 til 4 prosent av den daglige verdien av kalsium, natrium og mangan. Tyrkia gir litt mer kobber enn kylling.
forskjeller
En signifikant forskjell er mengden av niacin. Kylling og kalkun er begge gode kilder til niacin, men kylling har mer enn kalkun, og brystkjøtt gir mer enn benkjøtt. Et kyllingbryst har 56 prosent DV av niacin sammenlignet med kalkunens 31 prosent. Benkjøttet fra en kylling har 30 prosent DV av niacin, og fra en kalkun får du bare 13 prosent.
Både kylling og kalkun er gode kilder til vitamin B6, men brystkjøttet er en rikere kilde enn benkjøtt. Det samme gjelder for riboflavin, med brystkjøtt fra begge som gir mer enn bena - 12 prosent i brystene sammenlignet med et gjennomsnitt på 6 prosent i bena.
To mineraler leveres i forskjellige mengder - selen og sink. Tyrkia er betydelig høyere i selen, uansett hvilket kjøtt du foretrekker, og gir 35 til 41 prosent av daglig verdi sammenlignet med 19-25 prosent i kylling. Sink varierer avhengig av kjøtttype. Det er omtrent det samme i både kylling og kalkun, men det mørke kjøttet gir mer enn dobbelt så mye enn det som er tilgjengelig i hvitt kjøtt.
Til slutt er det en forskjell i mengden av kolesterol. Kylling og kalkun har omtrent samme mengde kolesterol, men brystkjøtt er lavere sammenlignet med benkjøttet.
