Både fisk og kjøtt gir sunn ernæring, men begge kommer også med helseplager. Kjøtt og fisk, sammen med fjærfe, er de beste kildene til protein og jern. Begge har et sted i et sunt kosthold, men å kutte ned på rødt kjøtt og økende fisk kan forbedre helsen din.
Protein
Protein består av aminosyrer, byggesteinene for vev, hud og muskel. Tyve aminosyrer, hvorav 10 kun kan hentes fra kostholdskilder, utgjør de komplekse proteinmolekylene. Både fisk og biff er gode komplette proteinkilder, noe som betyr at de inneholder alle essensielle aminosyrer. En 6-oz. servering av biff, for eksempel forsyner 38 g protein mens samme størrelse porsjon av laks inneholder 34 g protein. Du trenger rundt 60 g protein daglig for vevsbygging og reparasjon, eller 0,8 g per 1 kg kroppsvekt.
fett
Fisk har den spesielle kanten over biff når det gjelder fettinnhold. Rødt kjøtt inneholder en større mengde fett enn fisk, og fettet i rødt kjøtt er for det meste mettet fett, typen som er mest skadelig for kolesterolnivået. Mettede fett øker lipoproteinnivået med lav tetthet, det såkalte "dårlige" kolesterolet. En 3-oz. servering av 75 prosent magert kjøttbiff inneholder 15 g fett i forhold til 4 g fett i samme mengde laks. Beef mørbrad, en tynnere kutt av kjøtt, inneholder bare 7 g fett per porsjon; velg lean kutt av biff når det er mulig. Fisk, som laks og annen stor, kaldvannsfettfisk inneholder store mengder omega-3-fettsyrer, umettede fettstoffer som nytter hjertet, i stedet for å øke risikoen for hjertesykdom.
Jern
Jern er viktig for transport av oksygen gjennom kroppen. Jern kommer i to former: heme og ikke-heme, med hemejern som er best absorbert. Animalbaserte matkilder leverer hemejern, mens plantekilder leverer ikke-hemejern. Både biff og fisk leverer hemejern, men biff leverer litt mer, med 2,7 mg jern per 3-oz. servering, sammenlignet med 1,1 g for fisk.
Advarsler
Både fisk og biff kommer med helseplager. Fordi havene og innsjøene er forurenset med forurensninger, inneholder noen fisk store mengder kvikksølv eller andre forurensende stoffer, som for eksempel dioksin. Disse forurensningene kan være skadelige for mennesker - spesielt gravide og små barn bør unngå å konsumere bestemt fisk helt, inkludert albacore tunfisk, kongemakel, hai, sverdfisk eller tilefish, og bør begrense andre fiskforbruk til 12 oz. per uke. En oktober 2005-rapport fra American Cancer Society i "CA" rapporterte at det var mer enn 3 oz. av rødt kjøtt per dag økte risikoen for å utvikle tykktarmskreft. Å spise bearbeidet kjøtt og karbonering økte risikoen.
