Alfredo saus er en klassisk hvit ostesaus som ofte følger med pastaer, som fettuccine og linguine. Det gjør også en deilig topping for dampet grønnsaker og kylling. Du kan kjøpe Alfredo saus i krukker på den lokale matbutikken eller lage din egen. Selv om det virker komplisert, består Alfredo saus kun av tre grunnleggende ingredienser: tung krem, smør og parmesanost. Alfredo saus kan vise seg kornig hvis du bruker feil ingredienser eller teknikker. Den kornete tekstur kan være unappetizing og du kan unngå det ved å gjøre sausen riktig.
Trinn 1
Hell 1 pt. av tung krem i en panne og varme over middels lav varme. Visp en pinne smør inn i kremet til den smelter.
Steg 2
Smør en kopp parmesan eller Parmigiano-Reggiano-ost ved hjelp av en boksrist. Rist osten på den store risten. Den mindre riveren smelter ost til en sandlignende konsistens. Bruk alltid ekte parmesanost og griser det selv. Hermetisert parmesan vil resultere i en kornete tekstur i sausen din.
Trinn 3
Ta parmesan til romtemperatur ved å la den sitte på disken i 15 til 20 minutter når den er riflet. Ost som er ved romtemperatur smelter og blander jevnt og hjelper deg med å oppnå en kremaktig og jevn tekstur til sausen din.
Trinn 4
Pisk parmesan i den varme krem- og smørblandingen. Rør til den er smeltet og kombinert.
Trinn 5
Fjern Alfredo-sausen fra varmen når osten har nesten smeltet. Osten vil fortsette å smelte når du fjerner sausen fra varmen. Det er viktig å unngå overcooking sausen, noe som kan føre til at osten curdling og en kornete tekstur utvikler seg.
Ting du trenger
- Tung krem, 1 pt.
- Smør, 1 pinne
- Parmesanost, 1 kopp
- Box raser
- Salt og pepper
- Sauspanne
