Ørret er høyt i essensielle omega-3 fettsyrer, men det er også lite skadelig kvikksølv. Hvis du har fanget din egen ørret, er beinene i fisken en av de eneste hindringene mellom deg og en sunn ørretmiddag. Boning en ørret trenger ikke å være vanskelig eller rotete. Når du lærer riktig teknikk, kan det være lettere for deg å nyte ferskfanget fisk på en jevnlig basis, å vite hvordan du kan forvandle en ørret.
Trinn 1
Klipp hodet fra fisken like under gjellene. Skjær fisken ned i magen. Legg fingrene i kuttet, like under hvor du skar bort hodet. Klem tommelen og pekefingeren sammen og trekk for å fjerne fiskemutet. Deretter åpner du de to sidene av den kutte fisken og skraper hånden fra topp til hale for å fjerne de resterende indre.
Steg 2
Vri fisken slik at magen vender oppover. Skilt fiskens sider inn i en sommerfugl. Se etter at fiskbenet strukturen går ned midt i fisken.
Trinn 3
Kjør kniven langs hver side av spinalbeinstrukturen for å løsne den. Hvis du foretrekker fileter over en sommerfugl, kan du enkelt løsne hver side av fisken fra beinstrukturen ved å skive sammen med beinene for å lage to fileter. Ellers skyv kniven mellom bunnen av beinstrukturen og toppen av kjøttet for å skille ryggraden.
Trinn 4
Trekk ryggraden vekk fra ørret og kast bort. Mens hovedbenstrukturen er fjernet, vil fisken bare ha gjenværende bein i det myke kjøttet på hver side. Føl beinene med fingrene for å finne deres plassering.
Trinn 5
Sett spissen av kniven på den ene siden av beinene, som løper horisontalt gjennom hver side av fisken. Score ned hele lengden på fisken, og gjenta på den andre siden av beinene. Bruk et sett med pinsett til å trekke ut benene i ett sammenhengende stykke. Gjenta på den andre siden av sommerfuglen eller på den andre fileten.
Trinn 6
Plukk eventuelle gjenværende bein ut med pincettene. Forbered fisken som ønsket.
Ting du trenger
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Pinsett
