Hold øynene med å inkludere grønne grønnsaker i kostholdet ditt interessant ved å lage en panne med collard greener. Collards, medlem av kålfamilien og nært knyttet til kale, er rike på vitamin C og K, beta-karoten og kalsium. Tilsett røkt svinekjøttprodukter, aromatiske grønnsaker og et sprut av sur væske til grønnsakene, og du har muligheter til en klassisk nedre hjem, sørlig stil. Bredt tilgjengelig i hele de sørlige statene hvor collardplanter trives i den utvidede årstiden, kan friske collardgrønne finnes andre steder på spesialforretninger og bønder markeder.
Trinn 1
Klipp den tøffe stammen fra bunnen av collardbladene. Vri de trimte bladene, to eller tre om gangen, i en stor, dyp skål med kaldt vann for å skylle av sand og grus. Dump ofte vannkollen med vann og fyll den med vann. Gjenta skyllingsprosessen på alle bladene til det ikke lenger er tegn på rusk i vannet.
Steg 2
Hakk collard greens i 1-tommers brede striper, kutte over bredden av bladene, slik at hvert brikke har en del av bladets sentervein i midten.
Trinn 3
Dør løkene i små, 1 / 4- til 1/2-tommers stykker. Smør hvitløkskreftene og hakk dem gjentatte ganger til de er finhakket.
Trinn 4
Klipp røkt baconstrimmel i 1-tommers stykker. Hak den røkt skinke i 1 / 2- til 1-tommers størrelse stykker.
Trinn 5
Slipp baconstykkene i en kraftig kokekar satt på middels varme. Rør stykkene en gang i minuttet mens de koker i åtte til 10 minutter, til fettet har gitt ut og det gjenværende kjøttet begynner å utvikle lysebrun fargestoffer.
Trinn 6
Rør den hakkede løk i potten med bacon og lag den i ytterligere fire til fem minutter eller til løket er mykt.
Trinn 7
Tilsett skinkebitene og hakket hvitløk til potten. Rør blandingen når den kokker i et minutt eller to, og begynner knapt å sitte.
Trinn 8
Plasser hakkede collard greener, 3 kopper kylling bouillon og 2 ss eddik eddik i potten. Rør til kjøttet og aromatiske grønnsaker fordeles jevnt gjennom blandingen.
Trinn 9
Kok collard greens på lavt simmer - bare lett boblende, men ikke kokende - i 1 1/2 timer hvis du brukte små, små collardblader eller 2 timer for store, mer modne blader. Rør grønnsakene av og til og tilsett 1/2 til 1 kopp ekstra kyllingbuljong del gjennom matlaging, om nødvendig, for å opprettholde en suppe konsistens.
Ting du trenger
- 1 stor bunke collard greener, frisk
- Kjøkkenkniv
- Bolle
- 1 medium løk
- 2 fedd hvitløk
- 4 strimler med røkt bacon
- 1/2 lb røkt skinke
- Kasserolle
- 4 kopper kylling kjøttkraft
- 2 ss. cider eddik
Tips
- Du kan erstatte bacon og skinke med røkt kalkun kjøtt for en lettere versjon av Southern-stil collard greener. Smør løkene lett i 1 til 2 ts olivenolje i stedet for i baconfettet. Legg til et dash med varm pepper saus med kylling bouillon for å legge til en krydret zing til parabolen.
advarsler
- Unngå bitter smakende collard greener ved å velge bare blader som er helt grønne, uten gulrende eller forvitrede kanter.
