Grapefruktskall kan aldri spille en fremtredende rolle i kostholdet ditt, men det er spiselig, og når du skyller skallet, slipper du også fordelaktige næringsstoffer. Skelen har betydelig mer fiber enn massen. Den inneholder også essensielle oljer, fytokjemikalier og vitamin C, som alle gir antioksidantbeskyttelse. Noen av stoffene i grapefruktskall viser til og med løfte om å bekjempe kreft.
Essential Oil
Grapefruktens essensielle oljer produseres og lagres i skallet. Den mest dominerende oljen limonen, eller D-limonen, brukes ofte til å legge til smak og duft til ulike matvarer. Limonene utviser sterke antiinflammatoriske evner, ifølge juli 2013-utgaven av "Life Sciences". Mens mer forskning er nødvendig for å bevise effektiviteten, viser limonene også løfte om å bekjempe noen former for kreft. For eksempel publiserte juni 2013-utgaven av "Cancer Prevention Research" resultatene av en studie som viser at limonene kan drepe kreftceller hos kvinner med tidlig brystkreft.
Oppløselig Fiber
Næringsstoffene du får fra grapefruktskall, måles ikke på samme måte som fruktens masse og juice. Purdue University rapporterer at kandisert grapefrukt skal har 2,3 gram fiber per 100 gram peeling, noe som er omtrent tre ganger mer fiber enn du kommer fra massen. Grapefruktskall er spesielt rik på det løselige fiberpektinet, som bidrar til lavere kolesterol og moderat strømmen av sukker inn i blodet ditt etter at du spiser karbohydrater.
Antioxidant Lineup
Ekstrakter fra grapefruktens peeling inneholder den kjente antioksidanten C-vitamin, samt hesperidin og naringin, som også er antioksidanter. Hesperidin og naringin tilhører en gruppe av plantebaserte kjemikalier kalt flavonoider. Disse fytokjemikaliene kan bekjempe kreft ved å hemme spredning av kreftceller, ifølge Linus Pauling Institute. Hesperidin, eller hesperetin, viser potensial for å bremse veksten av svulster i mage-tarmkanalen og i lungesystemet, ifølge en rapport i mars 2011-utgaven av "American Journal of Surgery."
Klargjøringstips
Krydret grapefruktskall er lett å lage, og søtheten bidrar til å kompensere for brystets bitterhet, men det har ulempen med å legge sukker til dietten. Prøv å bruke grapefruktskall i salte retter. Tilsett revet peeling til en salat av greener, avokado og valnøtter. Topp det med en dressing laget av grapefruktjuice, fin revet grapefruktskall, fettfattig yoghurt og olivenolje. Gjør et pålegg for fisk eller kylling ved hjelp av revet grapefruktskall, fettfri majones og et snev av grapefruktjuice eller eddik.
Potensielle interaksjoner
Grapefruktjuice påvirker absorpsjonen av enkelte typer medisiner, og forårsaker for mye - eller for lite - å komme inn i systemet. Mars 2009-utgaven av "Planta Medica" rapporterer at stoffer i grapefruktskall kan også samhandle med stoffskiftet av medisiner. For å være trygg, ta kontakt med helsepersonell før du bruker noen form for grapefrukt hvis du tar medisiner.
