Selv om svin mørbrad er en av de mest ømme svinekuttene, kan overcooking gjøre det tøft og ubehagelig. Denne kuttet fra laken er en du definitivt ikke vil lage mat over lav varme hele dagen i en treg kokekar eller nederlandsk ovn. I stedet er trikset for å sikre ømhet å koke det ved høy temperatur, så raskt som mulig. Sautering, stekeovn og grilling er de beste måtene for å sikre at svin mørbrad kommer ut både velsmakende og ømt.
Trinn 1
Varm komfyren, brenneren, ovnen eller grillen til riktig varme. Bruk en middels høy varmeinnstilling på ovnen og en ovnstemperatur på 450 til 475 grader Fahrenheit. Forvarme en gassgrill med alle brennere satt til høye, og en kullgrill til kulene er hvite varme.
Steg 2
Følg matlagingstiden. Saut? svin mørbrad skiver i totalt fire til seks minutter. Brenne en hel mørbrad i ca. tre minutter på ovnen, og stek den i ca. 15 minutter i ovnen. Grill en svin mørbrad totalt ca 12 til 14 minutter, snu en gang under grilling tiden.
Trinn 3
Bruk kjøtttermometer og fjern kjøttet fra varmekilden når kjøttens temperatur når 145 til 150 grader Fahrenheit. La svin mørbrad hvile i 10 til 15 minutter før servering. I løpet av denne tiden gjenoppretter juicen inn i kjøttet, og kjøttets temperatur fortsetter å stige ytterligere fem til 10 grader, noe som gir det til en optimal grad av doneness.
Tips
- Vær forsiktig hvis du bestemmer deg for å marinere svin mørbrad før matlaging. Begrens marineringstiden til 45 til 60 minutter, og begrense også ingrediensene du bruker som sure ingredienser som sitrusjuice, eddik eller vin tilsetter smaken til svin mørbrad, men også endre strukturen av proteinene. Over tid kan dette få kjøttet til å bli tøft.
