Begrepene matallergi, matfølsomhet og matintoleranser har en tendens til å bli brukt utveksling for å beskrive reaksjoner på bestemte matvarer. Matallergi innebærer immunforsvaret og kan være livstruende. Matintoleranser eller følsomheter er ikke immunreaksjoner, men kan fortsatt forårsake ubehag som mageforstyrrelser eller rennende nese. Jernmangel kan være et resultat av matintoleranser som forårsaker dårlig jernabsorpsjon.
Jern
Jern er en av de viktigste mineralene i kroppen. Det er viktig for en rekke proteiner og enzymer, spesielt hemoglobin, som bærer oksygen, og myoglobin, et protein som tilfører oksygen til muskler. Jern assisterer i mange biokjemiske reaksjoner i kroppen, slik som regulering av cellevekst. Hvis du har god helse, kan du vanligvis få nok jern fra kostholdet ditt. Menstruerende eller gravide kvinner og barn, fra spedbarn til ungdom, har større risiko for å utvikle en mangel fordi deres jernbehov er høyere.
Matallergi
En matallergi eller intoleranse kan forårsake mange symptomer. Ifølge Lawrence Wilson, M.D., en spesialist i matintoleranse og næringsbalansering, er noen av sykdommene knyttet til matintoleranse eller allergi kulsykdommer, kolitt, diabetes, hypothyroidisme, multippel sklerose og psoriasis. Adferdsproblemer hos barn, angst, astma, utslett, hodepine og søvnløshet er alle mulige symptomer på et problem med visse matvarer.
Allergi og malabsorbsjon
Noen sykdommer som forårsaker malabsorpsjon kan være et resultat av matintoleranse eller allergi. Køliaki, Crohns sykdom og kolitt er malabsorbsjonssyndrom som Wilson impliserer som følge av intoleranser i mat. Disse sykdommene kan forårsake betennelse i tynntarm og hindre næringsstoffer, som for eksempel jern, fra å bli absorbert. Betennelsen kan også resultere i intestinal blødning, noe som kan forårsake anemi og ytterligere lavere jernnivå.
Mangel og jernmangel
Ifølge barnelege Dr. Alan Greene kan overdreven melkeforbruk hos små barn føre til jernmangel fordi det irriterer tarmene og fordi kalsium i melken forhindrer riktig jernabsorpsjon. Han bemerker at dette ikke er det samme som laktoseintoleranse, når et barn mangler enzymet som trengs for å fordøye melkesukker, laktose. Det er heller ikke en sann allergi, fordi det ikke er symptomer som involverer immunforsvaret, for eksempel hvæsen, elveblest eller ansiktshevelse.
Bunnlinjen
Det er mest nøyaktig å si at matallergi kan forårsake jernmangel snarere enn at jernmangel påvirker matallergi. Jernmangel i seg selv har ingen effekt på matallergi eller intoleranse, selv om det kan legge til symptombelastningen ved å fremkalle tretthet eller ved å redusere immunsystemfunksjonen, noe som øker følsomheten for infeksjon.
