Hvis du liker bakevarer, men har en gjærallergi, fortvil ikke - du kan erstatte en formulering som inneholder kokesyr i stedet når du lager brød, ruller og andre bakevarer. Også søk "quickbread" oppskrifter som kaller for natron og unngå bruk av gjær. Unngå å bruke gjær hvis du er allergisk fordi matallergireaksjoner kan være livstruende, gi råd til eksperter på Mayo Clinic.
Substitusjonsformel
Bland opp natron sammen med pulverisert vitamin C for å lage en gjærstatning. Bruk like deler av hver substans. Du trenger ikke engang å beregne et nytt samlet beløp - bare bruk samme mengde som oppskriften krever når det gjelder gjær. For eksempel, hvis du trenger 2 ss gjær, bland 1 spiseskjeer sodavann og 1 ss pulverisert vitamin C for å lage en 2-ss mengde.
fordeler
Bakervarer erstatning gir raskere matlaging. Når du bruker bakervarer og sitronsyrekombinasjon i stedet for gjær, trenger du ikke å la brødet stige. Faktisk brukes bakepulver ofte i quickbreads som ikke krever at du tildeler tid til brødoppgang.
Hvordan det fungerer
Gjær brukes til matlaging som en surdeig, noe som betyr at det stiger bakevarer. Leaveners gjør dette ved å produsere gass. Gjær føder på sukker i mel og utdriver karbondioksid i prosessen. Baking soda er også en nyttig surdeig. Det reagerer med syre og skaper karbondioksid, noe som i sin tur skaper bobler som blir fanget i batteren din.
Advarsel
En allergisk reaksjon på gjær kan være enten mild eller alvorlig og livstruende, så unngå å bruke det til og med hvis du har en slik allergi. Vanlige og mindre alvorlige allergi symptomer inkluderer prikking eller kløe i munnen, elveblest eller kløe, svimmelhet eller svimmelhet, kvalme, magesmerter, diaré, oppkast, pusteproblemer eller trængsel, hvesenhet og hevelse i ansikt, lepper, tunge, hals eller andre kroppsdeler. Den livstruende reaksjonen som kalles anafylaksi har mange symptomer. Disse kan omfatte trange eller stramme luftveier, en hovent hals som gjør det vanskelig å puste, sjokk, blodtrykksfall, rask puls og svimmelhet eller bevissthetstap.
