Baking poteter i folie bidrar til å holde huden myk og lar deg holde dem varme en stund etter at du har tatt dem ut av ovnen, noe som er nyttig hvis du ikke er klar til å spise dem når de er ferdig med å lage mat. Det er noen ulemper ved å bruke denne metoden, men med økt risiko for matforgiftning, så du er bedre forberedt på å lage poteter på en annen måte.
Matforgiftning Risiko
Botulisme er en alvorlig type matforgiftning som kan forårsake død hvis du ikke blir behandlet med en gang. Det forårsaker problemer med å svelge, puste og snakke, og symptomer opptrer typisk mellom 18 og 36 timer etter å ha spist forurenset mat. Botulinumtoksinen sprer seg mest i situasjoner når det ikke er oksygen tilstede og kan overleve ved temperaturene som brukes til å lage bakt poteter. Det har vært en rekke utbrudd av botulisme knyttet til poteter bakt i folie fordi folien holder oksygen vekk fra potet og tillater botulinumtoksin å formere seg.
Alzheimers sykdomsrisiko
Folie inneholder aluminium, som kan lekke ut i matvarer og øke mengden aluminium som en person bruker. Selv om det er noen uenighet om sammenhengen mellom aluminium og Alzheimers sykdom, er det potensial for at aluminium samler seg i hjernevæv og øker risikoen for Alzheimers sykdom, ifølge en artikkel publisert i Journal of Alzheimer's Disease i 2011.
Andre mulige ulemper
Baking poteter i folie kan også gjøre det mer sannsynlig at du vil skade deg selv. Fordi folie holder i fuktighet og damp, er det en sjanse for brenning fra dampen fanget inne i folien når du åpner pakken. Åpne forsiktig pakken slik at åpningen er borte fra deg for å la dampen rømme og begrense denne risikoen. Et annet alternativ er å peke noen hull i aluminiumsfolien før baking, så mindre blir damp igjen i pakken.
Egnede alternativer
Du kan bake poteter i ovnen uten å pakke dem i folie, selv om dette vil føre til at huden blir sprøere enn når den er bakt i folie. Et annet alternativ som resulterer i mykere hud, er å lage potetene i mikrobølgeovnen som er pakket inn i papirhåndklær. Uansett hvilken metode du velger, skrubbe poteter og puss dem et par ganger med en gaffel før du bake dem, og skru dem halvveis gjennom koketiden for å hjelpe dem til å lage mat jevnt.
