Svart ris, oppkalt etter sin svarte farge når den er ukokt, har blitt holdt høyt i betraktning - både i gammel og moderne tid - av visse grunner. Chief blant dem alle er typen næringsstoffer det gir, stoffer som bidrar til kampen mot flere plager.
Bakgrunn
Svart ris er hjemmehørende i Asia; Det er produsert i bare noen få land i det området av verden, som inkluderer Kina, Thailand og Indonesia. Av denne grunn er det overordentlig sjeldent. Med en favorisert smak ble svart oppgang en høyverdig matavling. I det gamle Kina kalte keiserne "forbudt ris" fordi de bare kunne spise den. I dag brukes den i Asia til dekorasjon av mat, samt til matlaging av nudler, pudding og sushi.
Ernæringsmessig verdi og fordeler
Svart ris er verdsatt for å inneholde en type pigment som kalles anthocyanin. Anser som rød, lilla eller blå, anthocyanin er også klassifisert som en type antioksidant. Videre har det vært knyttet til redusert risiko for visse medisinske tilstander som hjertesykdom; hypertensjon eller høyt blodtrykk; og kreft. Siden anthocyanin er vannløselig, kan det nå forskjellige deler av kroppen.
Sammenligning med brun og hvit ris
Ifølge Zhimin Xu - en lektor i Institutt for matvitenskap ved Louisiana State University Agricultural Centre i Baton Rouge, Louisiana - svart ris kan være sunnere enn brun ris. Svart ris inneholder mer antioksidanter enn brun ris, som får sin farge fordi klanen - næringsrike, harde ytre lag - er igjen mens aven er fjernet. Svart ris er sunnere enn hvit ris, som er vesentlig forskjellig fra brun ris ved at klitten er fjernet.
Sammenligning med andre matvarer
Antocyaniner som finnes i svart ris finnes i andre matvarer som blåbær, jordbær, rødkål, rødløk og rødvin. Men svart ris eliminerer sukkerinnholdet som finnes i noen av de nevnte produktene. Dessuten gir det et bedre alternativ til de kunstige matfargestoffene som brukes til mange typer mat og drikke.
