Slik lagker du en 25-pund Tyrkia

Send

Pilegrimerne feiret først Thanksgiving i 1621, men det tok til 1863 for president Lincoln å erklære den tredje torsdagen i november som en nasjonal Thanksgivingdag. Det var ikke før 1941 at kongressen erklærte Thanksgiving en lovlig ferie og skapte angst for kokker over hele landet. Hvordan lage kalkun, hva å krysse med og hvor lenge å lage mat er det spørsmålene på tungen til selv de mest erfarne kokker i høytiden.

Trinn 1

Tine din frosne kalkun i kjøleskapet eller i kaldt vann. Tine en 25-lb. kalkun i kjøleskapet tar omtrent seks dager og i kaldt vann ca 12 timer. Ikke fjern kalkunen fra plastfolien når du tiner i kjøleskapet og sett kalkunen i ekstra plastfolie når du tiner i kaldt vann.

Steg 2

Sjekk innsiden av kalkunen for giblets og nakke. Fjern disse fra kalkun og sett dem til side for giblet saus.

Trinn 3

Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.

Trinn 4

Skall huden fra de røde løkene og hakk dem i kvartaler. Fjern papirhuden fra hvitløkhodene og skikk nellikene.

Trinn 5

Klipp seks eller syv tvers hver av fersk timian, persille, rosmarin og salvie. Bland urter med løk og hvitløk. Tilsett fire ferske laurbærblade til urte, hvitløk og løkblanding.

Trinn 6

Fjern kalkunen fra plastemballasjen. Tørk det godt med papirhåndklær.

Trinn 7

Gni salt og pepper inne i kalkunens tomme hulrom. Legg i urte-, hvitløk- og løkblandingen i kalkunens hulrom.

Trinn 8

Sett kalkunen i en stor stekepanne, brystsiden opp. Hell 1/2 kopp vann i bunnen av pannen. Smelt smør og pest kalkun med halvparten av det.

Trinn 9

Salt og pepper på kalkunens utsiden. Sett inn et ovnfast termometer i innsiden av kalkunens lår. Tørk kalkunen tett med tung aluminiumfolie, og lag et telt med folien. Ikke fest folieteltet til stekepannen.

Trinn 10

Sett kalkunen i ovnen og stek i to til to og en halv time. Fjern kalkunen fra ovnen og bast med gjenværende smør. Sett kalkunen tilbake i ovnen og fortsett steke i ytterligere to til to og en halv time eller til termometeret leser 165 grader Fahrenheit.