En pseudograin, quinoa er faktisk frøet til en plante nært knyttet til spinat, rødbeter og chard. Den kommer i en rekke farger, alt fra oransje til svart, lilla, rosa og hvitt, men rød og gjennomsiktig gul er de to mest tilgjengelige varianter. Quinoa er et komplett protein, som inneholder alle ni essensielle aminosyrer. Den er rik på magnesium og mangan, og inneholder også betydelige nivåer av kostfiber, kalsium, fosfor, jern og vitaminer E og B-2. Fordi det er hvete og glutenfri, er quinoa et ideelt valg for de som har glutenallergi eller intoleranse.
Trinn 1
Mål mengden rød quinoa du vil lage mat. Hell frøene i en finmasket silke og skyll dem grundig med kaldt rennende vann, og gni frøene med fingrene.
Steg 2
Smak et frø når du er ferdig med å skylle dem. Hvis den har en bitter smak, fortsett å skylle dem til noen bitterhet er borte.
Trinn 3
Mål kokevæsken, som er to ganger kornmåling. For eksempel krever 1 kopp quinoa 2 kopper væske. Du kan bruke vanlig vann eller, for ekstra smak, grønnsak, kylling eller biff lager.
Trinn 4
Plasser den skyllede quinoa og væsken sammen i en kasserolle som er stor nok til å imøtekomme mengden du lager. På samme måte som ris ekspanderer quinoa ettersom den absorberer væsken. En 1-1 / 2 quart-gryte er rikelig nok til å lage en kopp quinoa.
Trinn 5
Sett gryten over middels varme. Rør quinoa et par ganger når vannet kommer til å koke.
Trinn 6
Reduser til en simmer. Rør innholdet en eller to ganger før du dekker pannen.
Trinn 7
Kok frøene til de absorberer væsken, eller ca. 10 til 15 minutter, røring av og til. Når rød quinoa er ferdig med matlaging, ser den ut til å være myk, og kimringen langs utsiden av frøet blir synlig og skiller seg litt.
Trinn 8
Server umiddelbart, eller la quinoa avkjøles før den lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det bør holde opptil fem dager.
Ting du trenger
- Finmasket sil
- Måle kopper
- Saucepan med lokk
- Treskje
- 1 del quinoa
- 2 deler væske
Tips
- Quinoa frø er belagt med såpede saponiner som hindrer insekter og fugler fra å spise dem av planten. Disse saponinene blir ofte - men ikke alltid - skyllet av produsenter. Selv om kassen din quinoa hevder at den allerede er skyllet, kan noen rester forbli. For å sikre at din endelige rett ikke har en bitter smak, er det god praksis å alltid skylle quinoaen din før du lager den.
