Melk og ost er populære meieriprodukter som tilbyr næringsverdi og mange helsemessige fordeler. Mælken som brukes i disse produktene, kan stamme fra kyr, sauer eller geiter. Slutproduktet varierer avhengig av melktype og produksjonsprosess og kan variere fra kremaktig fersk melk til hard, krydret ost.
Produksjon
Melk går gjennom en pasteuriseringsprosess før den kan selges kommersielt. Etter at melken er pumpet, blir den filtrert for å fjerne rusk og kan befeste seg med vitamin A og D. Melken blir deretter pasteurisert for å fjerne skadelige bakterier. Når melken er pasteurisert, går den gjennom en homogeniseringsprosess for å emulgere fettdråper, slik at krem ikke vil skille seg og stige til toppen.
Ost er produsert av melk. Kulturer legges til pasteurisert melk for å starte osteprosessen. Disse kulturer bestemmer ostens tekstur og smak. Enzymer blir tilsatt til blandingen for å hjelpe melkeformen ostemasse. På dette tidspunktet varierer produksjonen avhengig av hvilken type ost som fremstilles. Myke oster er produsert av ostemasse, mens vanskeligere oster er laget ved å trykke og herde ostemassen.
Ernæring
Ernæringen i typer melk og ost avhenger av behandlingen de går gjennom.
Ifølge Melkehøyden i California inneholder en kopp helmelk 156 kalorier, 8 g protein, 13 g karbohydrater, 12 g sukker, 8 g fett og 301 mg kalsium. Melktyper som 1 prosent og skummet har lavere fett og kaloriinnhold.
Næringsverdien av oster varierer avhengig av type og produksjonsprosess. En 2 oz. servering av cheddarost inneholder 114 kalorier, 7 g protein, 0,4 g karbohydrater, 9,4 g fett og 204 mg kalsium.
Helsefordeler
Melk og ost er begge gode kilder til kalsium. Dette næringsstoffet spiller en viktig rolle i bein og tannstruktur. Å spise kosthold høyt i kalsium kan redusere risikoen for å utvikle osteoporose. Kalsium er også kjent for å redusere blodtrykksnivåene og redusere risikoen for høyt blodtrykk, samt bidra til å beskytte hjertemuskler, ifølge OrganicFacts.net.
Både melk og ost er også høy i protein. Protein hjelper til med å etablere, styrke og reparere muskler, vev og leddbånd. Protein styrker også neglene dine, huden og håret.
betraktninger
Selv om melk og ost gir mange potensielle helsemessige fordeler, er det noen næringsmessige hensyn til forbruket av disse produktene. Det totale fettinnholdet og mettet fettinnhold i melk og ost kan være svært høy, avhengig av behandlingen som produktet gikk gjennom. Velg fettfattig eller fettfri melk og osttyper hvis du følger et fettfattig kosthold.
Melk og ost kan også ha negative helseeffekter hvis du er laktoseintolerant. I denne tilstanden kan kroppen din ikke på riktig måte behandle laktose, eller melkesukker, i meieriprodukter. Hvis du er laktoseintolerant, unngå produkter med laktose, og velg laktosefrie melkesorter.
