Kyllinglår er mer smakfulle enn bryster fordi de inneholder et høyere fettinnhold. Lårene blir også vanligvis solgt bein-in, som bidrar til å beholde fuktighet og gir smak under tilberedningen. Den ben-i-kylling låret er en av de minst kostbare typer kjøtt. Kyllingbrystene koster mer enn dobbelt så mye. Kyllinglårene passer godt sammen med poteter. Fukt huden både med olivenoljekjøler i juice og legger til enumettede fettstoffer som er viktige for cellepermeabilitet og hjernens helse.
Trinn 1
Skyll kyllingen, tørk den med papirhåndklær og krysse den med salt. La det stå ved romtemperatur i 30 minutter.
Steg 2
Forvarm ovnen til 425 F og plasser stekeovnen eller støpejernspannen innvendig.
Trinn 3
Pensel kyllinglårene med olivenolje og krydre dem med pepper.
Trinn 4
Hell nok olivenolje i en stor bolle for å belegge potetene. Tilsett salt og pepper etter smak. Plasser potetbitene i bollen og kast dem til de er malt godt og smurt jevnt.
Trinn 5
Overfør kyllinglårene, hudsiden ned og potetene i ett lag i forvarmet stekepanne eller støpejernspanne.
Trinn 6
Bake kyllingen og poteter i 20 minutter og fjern pannen. Skyv spatelen under poteter forsiktig å bevare formen og skru dem. Sett et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av en av kyllinglårene. Sett pannen tilbake til ovnen.
Trinn 7
Sjekk poteter og termometer etter fem til 10 minutter. Når potetene er skarpe og termometeret leser 160 grader, er parabolen ferdig.
Trinn 8
Fjern pannen og la kyllingen hvile i 10 minutter før servering. Skjær kyllingen av benet eller server det intakt og gi biffkniver. Klem sitronsaft og dryss hakkede persille på kylling og poteter for å lyse på smaken.
Ting du trenger
- 2 kg. av benkyllinglår med hud
- Tørkepapir
- Salt
- Bakepensel
- Oliven olje
- Pepper
- 2 kg. av fingerling, eller en annen type voksaktig, stivelse potet, som ny eller rød-skinned, kuttet i 3/4-tommers stykker
- Tykk, ristet stekepanne eller stor støpejernspanne eller nederlandsk ovn
- Kjøtttermometer
- Tynn spatel
- Sitronsaft
- Hakkede persille
