Den vegetarisk vennlige indiske ostepanelen kommer i faste hvite blokker. Paneer passer til grilling eller stekning i en grytepanne med litt vegetabilsk olje. Men i seg selv paneer smaker blid og litt gummiaktig. Indianere spiser sjelden paneer uten noen smak, og vanligvis er det en ingrediens i en mer kompleks tallerken. For eksempel er paneer ofte omtalt i retter med spinat, tomat eller erter. Andre tradisjonelle indiske oppskrifter involverer revet eller barbert paneer.
Paneer Med Spinat
Trinn 1
Kutt en blokk av paneer i små terninger, rundt en tomme bred. Varm en tungmetallgrytepanne til en middels høy temperatur. Legg til 1 ss. av vegetabilsk olje. Stek panneerbitene i den varme oljen. Vend hvert 2. minutt til alle sider er gyldenbrune. Fjern fra den varme pannen og gå til den ene siden.
Steg 2
Slipp et pund av baby spinat i en gryte med kokende, saltet vann. Kok i tre minutter, deretter avløp og skyll i kaldt vann. Bruk en håndblender eller matprosessor til å hakke spinat inn i en våt, grov lim.
Trinn 3
Hak fire løk i små stykker og stek i en stor panne med vegetabilsk olje i omtrent seks minutter, eller til det er mykt. Legg til 1 ss. av både ingefær og hvitløkpasta og 4 ss. av vann. Bring vann til koking.
Trinn 4
Slipp i to hele chili og 2 ts. av korianderpulver. Stryk i en klype salt. Fyll i spinat og la noe av vannet fordampe fra potten.
Trinn 5
Sett paneer-kuber i potten og bland godt. Legg til 1 ts. av garam masala pulver. Varm gjennom og server umiddelbart.
Paneer og erter
Trinn 1
Stek panne i en panne til brun på alle sider.
Steg 2
Legg til 2 løk, 3 tomater, 2 hvitløksklær og en 1-tommers ingefær til en matprosessor, og bland inn i en klumpet pasta.
Trinn 3
Kok blandingen i en varm panne til den er tykk. Legg 1/4 kopp vanlig yoghurt, 1 ts. av koriander og 1/2 ts. av chili pulver. Bland i en kopp med erter og kok i fem minutter.
Trinn 4
Sett paneer i pea-blandingen. Tilsett 1/2 ts. av garam masala pulver og kok til paneer er varmt og mykt. Server i små boller eller sammen med ris.
Ting du trenger
- Oppskrift # 1:
- 8 oz. blokk av paneer
- takke
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 1 pund baby spinat
- 4 løk
- 1 ss. ingefær pasta
- 1 ss. hvitløk pasta
- 2 grønne chiles
- Salt
- 1 ts. Garam masala
- Oppskrift nr. 2
- 8 oz. blokk av paneer
- takke
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 2 løk
- 3 tomater
- 2 fedd hvitløk
- 1-tommers ingefær
- 1/4 kopp vanlig yoghurt
- 1 ts. koriander
- 1/2 ts. Garam masala
- 1 kopp peas
- 1/2 ts. chilipulver
Tips
- Legg tunge krem til spinat- og ertretter for en rikere, kremere smak.
advarsler
- Pass på å spytte fett fra paneer. Bruk et forkle og ikke varm opp pannen for høyt.
