Mange populære dietter anbefaler å spise noe hvitt. Matvarer som pasta, ris, hvitt brød, sukker og andre hvite matvarer er utenfor grenser. Blomkål er imidlertid en hvit mat du kan føle deg bra om å spise. Denne nonstarchy grønnsaken er en cruciferous grønnsak som kål og brokkoli. Høyt inntak av cruciferous grønnsaker er forbundet med lavere risiko for enkelte kreftformer. De inneholder vitaminer, mineraler og phytonutrients, eller plante næringsstoffer, som kan bidra til å nøytralisere skadelige giftstoffer.
glukosinolater
Glukosinolater er svovelholdige forbindelser som gir blomkål sin skarp lukt og smak. Glukosinolater aktiverer kroppens avgiftningssystem. Tygge bryter ned glukosinolater i deres aktive form, noe som utløser avgiftningsprosessen. Forskning tyder på at de kan spille en rolle i å forebygge ulike typer kreftformer. Blomkål inneholder den nest høyeste mengden glukosinolater, etter brokkoli.
kalium
Kalium er et essensielt diettmineral. Normale kroppsfunksjoner, inkludert vanlig hjerterytme og riktig kroppshydrering, avhenger av riktig kaliumkonsentrasjon både i og utenfor celler. Tilstrekkelig inntak (AI) for kalium er 4.700 mg per dag for både menn og kvinner. Blomkål er en utmerket kaloriekilde med lavt kaloriinnhold. En kopp hakket rå blomkål inneholder 320 mg i bare 27 kalorier. Til sammenligning inneholder en middels banan 422 mg i 105 kalorier.
Vitamin C
Vitamin C er en antioksidant som fremmer hud og hjernehelse. Når du tenker på vitamin C, kan du tenke på appelsiner eller annen frukt. Men blomkål har en overraskende høy mengde vitamin C. En kopp rå blomkål inneholder 52 mg. Til sammenligning inneholder en mediumorange 64 mg. Anbefalt kostholdsavgift (RDA) for vitamin C er 90 mg for menn og 75 mg for kvinner per dag.
Tips
Hurtigkoking av blomkål reduserer svovel lukten, bevarer skarphet og farge og reduserer tap av næringsstoffer. Steaming eller mikrobølgeovn blomkål vil bevare vitamininnholdet bedre enn å koke. For å bevare hvithet, legg til 1 ss. av melk eller sitronsaft til vannet, og ikke koker blomkål i en aluminium- eller jernkanne. De kjemiske forbindelsene i blomkål vil reagere med aluminiumet og snu grønnsakgulten.
