Karbohydrater er makronæringsstoffer i matvarer som gir energi til kroppen din. Likevel kan karbohydrater du spiser variere i hvordan det påvirker helsen din. Matvarer inneholder enten raffinerte eller ikke-raffinerte karbohydrater. Selv om hver type karbohydrat gir 4 kalorier per g, er det næringsinnholdet i hvert matelement forskjellig. Rådfør deg med legen din om kostholdet ditt og fordelene og ulemperne med å spise raffinert vs urefinert karbohydrater.
karbohydrater
Karbohydrater inkluderer sukker, stivelse og fiber. Sukker er enkle en- eller to-sukkermolekyler, mens stivelse og fiber kan inneholde hundrevis av sukkermolekyler. Mange typer mat inneholder karbohydrater, inkludert brød, pasta, mais, poteter, frukt, kaker og paier. Etter å ha spist karbohydrater, bryter kroppen din ned i enkle sukkermolekyler og konverterer dem til glukose, sukkermolekylet som cellene dine bruker til å metabolisere seg til energi. Kroppen din fordøyer ikke fiber, men det er et ufordøyelig stoff som kan hjelpe deg med å redusere mengden kolesterol du absorberer, senke absorpsjonen av sukker fra mat inn i kroppen din og akselerere passasje av avfall gjennom tarmene.
Raffinerte karbohydrater
Raffinerte karbohydrater blir bearbeidet korn. Under freseprosessen fjerner produsentene klitten og kimen og pulveriserer endospermen av kornet, noe som gjør sluttproduktet lettere å tygge og fordøye. Produsenter foretrekker behandling av korn fordi det øker holdbarheten. Likevel fjerner behandlingen en betydelig del av næringsstoffene fra kornet, inkludert 50 prosent av B-vitaminene, 90 prosent av vitamin E og nesten alt fiberinnhold. Økt diettinntak av raffinerte karbohydrater, som mais sirup, samtidig med redusert inntak av fiber, er trender som parallell epidemienes utbredelse av type 2 diabetes i USA, ifølge forskere fra Inter-Medic Medical Group i North Port, Florida , og publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i mai 2004.
Uraffinerte karbohydrater
Hele korn er uraffinerte karbohydrater. Hele korn beholder hele frøkjernen av maten som inkluderer brans, kim og endosperm. Hele korn er en næringsdreven mat som inneholder høye konsentrasjoner av vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Å spise hele korn forbedrer diettkvaliteten og helse. Barn og unge som bruker de fleste porsjoner av hele korn, har bedre diettkvalitet og næringsinntak i henhold til forskning fra forskere ved Louisiana State University Agricultural Centre i Baton Rouge og publisert i "Public Health Nutrition" i februar 2011.
Kroppsfett
Den typen karbohydrat du spiser kan påvirke kroppsfett. Forskning fra forskere ved USDA og Tufts University i Boston og publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2010 oppdaget at høyere inntak av raffinerte korn er forbundet med høyere visceralt fett, mens økende helkornsinntak er forbundet med lavere visceral fett hos voksne. Resultatene viser risikoen for å spise raffinerte karbohydrater og fordelen av å spise uberørt karbohydrater.
