Den uvanlige formen og den lyse fargen på gul crookneck squash gjør det til en standout blant sommergrønnsaker. Som sine sommer squash kolleger, courgette og straightneck gul squash, gul crookneck er en kalori-stjerne med ca 20 kalorier per kopp. Den inneholder vitaminer A og C, kalium og kostfiber, hovedsakelig i huden som er myk og helt spiselig. Som en frittstående tallerken er gul krokhals mild smak og kan serveres enten varmt eller kaldt. Det legger til masse, farge og fuktighet til blandede grønnsaker og bakevarer.
Rå
Trinn 1
Skyll squash, som ikke skal vaskes før oppbevaring i kjøleskap, i kjølig vann. Gni forsiktig med hendene for å fjerne jord eller rester, tørk deretter squashen med et rent kjøkkenhåndkle.
Steg 2
Sett squashen på et skjærebrett. Støt det fra å rulle med en hånd. Kutt begge stengens ende og blomsten avsluttes med en skarp kjøkkenkniv.
Trinn 3
Skjær squashen i? - til 1/2-tommers tykke runder. På grunn av sin bøyde form vil skivene fra halsen av squashen være litt tykkere på den ene siden enn den andre.
Trinn 4
Ordne skiver på en tallerken. Pynt med små persilleplisser for en attraktiv fargekombinasjon. Server med andre skiver, ferske grønnsaker og dips for å lage en forrettskive.
sauteed
Trinn 1
Skyll, tørk og kutt endene av den gule crookneck squashen. Klipp av halsen, vanligvis ca 2 til 3 inches lang, av hoveddelen av squashen. Skjær inn 1/2-tommers tykke skiver.
Steg 2
Klipp den gjenværende tykkere delen av squashen i halv lengde. Plasser begge halvdelene flat-ned-ned på et skjærebrett og skjær inn? - til 3/4-tommers tykke skiver.
Trinn 3
Mål 1 ts per squash av canola, grønnsak eller lett sesamolje i en stor stekepanne. Varm til middels høy og legg til squashen. Vri squashen forsiktig med en spatel hvert minutt eller to, til den når en lys gyldenbrun. Tilsett hvitløk, pepperflak eller annen smak for smak i løpet av de to siste minuttene av matlagingen.
grillet
Trinn 1
Rengjør squashen, klapp den tørr og la endene være intakte for å legge til visuell appell til den ferdige parabolen.
Steg 2
Hold den gule squashen på et skjærebrett med den kroke, nakkeenden som peker oppover. Skjær squashen i halv lengde, begynner ved blomsterkanten og skjærer gjennom stammen enden sist. Begge sider, en gang kuttet, vil ha en skrå ende.
Trinn 3
Pensle både huden og kuttsiden lett med olivenolje. Strø med koshersalt eller andre urter eller krydder du liker.
Trinn 4
Sett squashbitene på grillen over en middels flamme eller kull som er dekket med hvit aske. Løft squashkanten rutinemessig for å se etter bruning. Løft med en spatel og roter stykkene en halv omdreining for å utvikle grill-hash-merker. Vri squashen over og grill den kutte siden, igjen sving halvveis gjennom for å lage grillmerket. Fjern fra grillen når den er myk og mediumbrun.
Ting du trenger
- Kjøkkenhåndkle
- Skjærefjøl
- Kjøkkenkniv
- Platter
- Persille
- Matolje
- Stekepanne
- Stekespade
- Kosher salt
- Urter eller krydder
Tips
- Huden på gul krokhals kan være humpete eller glatte, avhengig av sorten. Bruk gul krokhals innen tre til fem dagers kjøp.
