For mange mennesker, spise godt betyr mye mer enn bare å forbruke to eller tre måltider om dagen: det betyr å velge matvarer som er lav-fett, næringsstoff tett og rik på sykdomsbekjempende forbindelser samt å være rimelig, lett å tilberede og jord -vennlig. Både kylling og quinoa, et frø innfødt til Sør-amerikanske Andesfjellene, er populære magre protein valg blant helsebevisste eaters; men en sammenligning av de to avslører en rekke forskjeller som kan hjelpe deg å avgjøre om man er en bedre proteinkilde for dine ernæringsmessige behov og personlige filosofi.
Ernæring
En enkelt servering med kokt quinoa - ca 1 kopp - inneholder 8 g protein, 40 g karbohydrater, 5 g fiber og bare 3,5 g fett, hvorav ingen kommer fra mettet fett. Derimot er en 4 oz. En del av det hudløse kyllingbrystet gir 31 g protein, ingen karbohydrater eller fiber, ca 4 g fett - inkludert noe mettet fett - og om lag 21 prosent av det daglige anbefalte inntaket av kolesterol. Både quinoa og kylling inneholder betydelige mengder av essensielle vitaminer og mineraler som folat, magnesium, fosfor, jern, kobber og mangan. Mens quinoa gir protein og vitaminer med lite fett, er proteinet ufullstendig uten andre aminosyre kilder i kostholdet, og det gir ikke de samme høye mengder sink, riboflavin og vitamin B-12 som kylling gjør.
gunstig
I en pund med pund sammenligning er quinoa betydelig billigere enn kylling. Ifølge Vegan Mainstream kan et sted som fremmer den veganske livsstilen, erstatte kjøttbaserte måltider med menyer som senterer rundt frukt, grønnsaker, belgfrukter og korn som quinoa, redusere det totale beløpet du bruker på mat. Imidlertid vil organiske merker av quinoa koste mer per pund, og det vil økologisk eller frittgående kylling.
allsidighet
Quinoa kan lagres i opptil ett år i en lufttett beholder plassert i et mørkt skap eller skap. Det kan spises av vegetarianere, veganer og personer som lider av hvete eller glutenfølsomhet. Quinoa koker raskt - mindre enn 15 minutter - og har en smak mild nok til å låne seg til uendelige variasjoner: den kan blandes med krydder, grønnsaker og sauser eller tjene som base for stuvninger, braises eller andre retter. Kylling er også allsidig, men kan ikke lagres så lenge quinoa, det er ikke et alternativ for vegetarianere og veganer, og hvis de ikke er kokt og håndtert på riktig måte, kan de havne bakterier som salmonella, campylobacter jejuni, listeria monocytogenes og stafylococcus aureus.
Miljøpåvirkning
Den voksende kjøttindustrien, inkludert fjærfeindustrien, stiller store krav til miljøet. Gårder og produksjonsfabrikker som håndterer kjøtt, bruker store mengder fossilt brenselergi, produserer drivhusgasser og kjemikalier som forurenser vannforsyning og fører til ødeleggelse av innfødte skoger, da større arealer er nødvendig for å produsere nok korn og korn til å mate de brukte dyrene for kjøtt. Ifølge New York Times, hvis amerikanerne spiste 20 prosent mindre kjøtt, ville drivhusgassene reduseres betydelig. Som frø av en plante krever quinoa mye mindre drivstoff og land for å produsere enn kylling.
