Mens det er en flott ting å ha et kjøkken fullt av frisk frukt og grønnsaker, blir glede redusert når disse matene ødelegger før det er en sjanse til å spise dem. Å spise lokalt dyrket, sesongprodukt er den beste måten å maksimere levetiden på, men når det ikke er mulig, bør du vite hvilke matvarer som ødelegger mye raskere enn andre, noe som kan spare både tid og penger. Når du kjøper fersk frukt og grønnsaker, vil det imidlertid være mange variabler som kan påvirke levetiden. Disse generelle retningslinjene skal ikke brukes som garantier; hvis noen frukt eller grønnsak noensinne ser ut, lukter eller føler at den er bortskjemt, bør den kastes og ikke spises.
bær
Hvem har ikke blitt frustrert ved å nå frem til bringebærene kjøpt for to dager siden, bare for å finne dem til å være moldy? Alle friske bær har en veldig kort levetid og spoiler raskt når de er høstet; Jo mykere bæren er, desto kortere blir levetiden. Hindbær, fordi de er så myke og delikate, blir ofte skadet under forsendelsen og vil vanligvis vare en eller to dager før de ødelegger, selv når de er kjølte. Når du kjøper jordbær, blåbær, bringebær eller brombær, bør de nøye inspiseres for mugg, misfarging og fuktighet eller trengsel i beholderen. Se etter lystfarget, fast, tørr og løst pakket bær. Hold disse fruktene avkjølt, og vask dem ikke før like før de blir fortært. Av alle de produktene som spoils, er friske bær vanligvis den første til å gå.
bananer
Bananer spoiler også raskt når de er modne. Åndedragshastigheten og modningsprosessen av mange frukter avtar etter den første vekststadiet. Men når banan er klar til å modne, frigjør dens masse en kjemikalie som øker sin respirasjon, noe som får den til å rive raskt. Når banan modner, har den vanligvis en levetid på bare noen få dager, og vil ødelegge seg raskt. Det anbefales ikke å plassere bananer i kjøleskapet eller i en bolle med andre frukter. Bananer produserer etylengass, noe som vil forårsake at de fleste andre frukter og grønnsaker i nærheten blir ripen raskere.
Grønne bønner
Av de ferske råvarene som spoiler raskt, er grønne bønner blant de med korteste levetid. Grønne bønner kan typisk holdes, nedkjølt, i opptil en uke etter høsting før de begynner å forverres raskt. Hvis du handler i en matbutikk, betyr dette at grønne bønner bare har noen få dager med friskhet igjen og ødelegge raskt etter kjøpet. Grønne bønner er en etylenkänslig vegetabilsk, så de bør ikke lagres med noen etylenproducerende grønnsaker.
Brokkoli
En annen vanlig grønnsak som går dårlig raskt er brokkoli. Når høstet, fortsetter brokkoli å respire og vil vanligvis ødelegge etter noen dager. Brokkoli er svært følsom for etylengass og vil spoil raskt i nærvær, så mens den skal oppbevares i kjøleskapet, må den være borte fra etylengassprodusenter som epler, bananer og tomater. Forsiktig oppbevaring kan forlenge brokkoliens friskhet, men det spiser fremdeles vanligvis i løpet av en uke.
Det grunnleggende
Generelt kan holdbarheten til de fleste friske frukter og grønnsaker maksimeres ved å bruke riktige temperaturer og gruppering med andre produkter. De kaldere temperaturene i kjøling vil redusere respirasjonsprosessen og forlenge modningstiden, men gi dem litt plass til å puste og ikke kvele dem i en plastpose. Bestem hvilke elementer som er etylengassprodusenter og som er etylenfølsomme, og hold dem i separate områder av kjøleskapet. Hvis det er kort på plass, finnes det kommersielt tilgjengelige etylengassabsorbenter som kan plasseres i kjøleskapet for å beskytte sensitive produkter fra for tidlig ødeleggelse.
