Vitamin D2 (eller ergocalciferol) er en form for vitamin D. Vitamin D2 opprettholder normale nivåer av kalsium og fosfor og hjelper kroppen å absorbere kalsium. Et riktig inntak av vitamin D2 kan bidra til å forhindre mange dødelige sykdommer, inkludert type 2 diabetes og kreft. Vitamin D2 mangler kan forårsake rickets og osteomalacia. Vitamin D2 kan absorberes gjennom sollys eller tas i et vitamin supplement. Enkelte matvarer er styrket med vitamin D2, mens få matvarer gir det naturlig. Vitamin D-nivåene som forekommer naturlig i mat, vil ikke endres når maten blir kokt eller lagret, siden vitamin D er en stabil forbindelse.
Fisk
Mest sunne fisk er gode kilder til vitamin D2. De høyeste mengdene finnes i sockeye laks, innfødt i Stillehavet. Sockeye laks inneholder en eksepsjonell 739.37 IE i en 4-oz. servering. Andre store fiskekilder av vitamin D2 inkluderer andre ferskvannslaksorter, makrell, tunfisk, torsk, reker og sardiner.
Tran
Torskeleverolje er en olje hentet fra torskelever og lignende fisk. Det er ikke bare en utmerket kilde til vitamin D2, den er også høy i vitamin E og vitamin A. Torskeleverolje inneholder omega-3 fettsyrer, som hjelper hjernens funksjon og kardiovaskulær helse. Det er vanligvis tatt i softgel form. Sjekk etiketten fordi noen leverandører av torskeleverolje fjerner vitamin D.
Fortified Milk
Nesten all pasteurisert melk er beriket med vitamin D2. Melk inneholder en høy mengde kalsium, som absorberes best når det kombineres med vitamin D2. Andre meieriprodukter, som ost og yoghurt, inneholder vanligvis ikke vitamin D2. Smaksatt melk, som sjokolade, vil inneholde samme mengde vitamin D2 som vanlig melk.
egg
Hele egg inneholder en høy mengde vitaminer, inkludert vitamin D2. Selv om hvite hvitt er et populært eggutskift, er de ikke en god kilde til vitaminet, siden vitamin D2 er fettløselig og er bare til stede i eggeplommen.
Appelsinjuice
Appelsinjuice styrket med vitaminer kan være en god kilde til vitamin D2, spesielt for barn som er kresne spisere. De fleste barna elsker å drikke juice og vil gjerne drikke appelsinjuice. Les etiketten for å se hvilke vitaminer som er lagt til.
Korn
De fleste store kornblandere legger til vitaminer, inkludert vitamin D2. Se etter helkorns, sukkerholdige frokostblandinger, som i 5g eller mindre per porsjon. Høysockerkorn, fylt med frosting og marshmallows, kan inneholde vitaminer, men det gjør dem ikke et sunt valg.
