Selv om damping er en mindre vanlig måte å lage biffbryst, er det en av de sunneste metodene for forberedelse. Som damping og stewing bruker damping lav til moderat temperatur og fuktig varme under tilberedningen. Men fordi brystet sitter over - i stedet for i matlagingsvæsken, trenger ikke damping ytterligere ingredienser som øker fett og / eller natriuminnholdet i kjøttet. I tillegg forblir næringsstoffer i kjøttet i stedet for utvasking i kokevæsken.
Trinn 1
Skjær brisketten over kornet i 1/4-tommers skiver med en skarp kjøkkenkniv.
Steg 2
Ordne bryststykkene i et enkelt lag på et dampstativ. Du kan bruke en tradisjonell dampkoker, eller hvis du damper en stor mengde stekeskiver, bruk en liten grillstativ som passer inn i en konservburk eller lagerpotte.
Trinn 3
Fyll dampbåten eller lagerbeholderen med vann til en dybde på minst 3 tommer. Bring vannet til kyllingen over høy varme på ovnen.
Trinn 4
Sett stativet inne i potten, sørg for at det kokende vannet ikke berører stativet. Dekk pannen og sett brenneren til "Medium-High" varme.
Trinn 5
Steam kjøttet i to timer eller til det ikke lenger er rosa, kontroller vannet på vannet hver 30 til 45 minutter. Hell inn ekstra, kokende vann etter behov.
Trinn 6
Overfør bryststykkene fra dampstativet til en serveringsfat, ved hjelp av tang for å unngå piercing av kjøttet.
Ting du trenger
- Kjøkkenkniv
- Steamer rack eller grill rack
- Steamer eller konservespotte
- Tenger
- Servering av tallerken
Tips
- For å forberede en brystbryst for damping, trim noe overflødig fett til en dybde på 1/8 tommer. Tør kjøttets overflate med papirhåndklær og kryss den med 1/4 til 1/2 ts. av sort pepper. Forbedre smaken av kjøttet ved å brune den i en skillet på komfyren din. Varm 2 til 3 ts. av olivenolje i en stor skillet over høy varme, tilsett brisketten og brenne den i fem til syv minutter på hver side. Fyll en andre gryte med vann, kom med koking og bruk den til å legge til vann til dampkoker som nødvendig under damping.
