Hvetemel er det spiselige ytre laget av hvetekornet, skilt fra resten av kornet under sikting. For de fleste individer, gir hveteklær en god kilde til kostfiber som bidrar til å opprettholde fordøyelseskanalen. For de som har allergi eller intoleranse mot hvete, kan hvetekli imidlertid utløse milde til alvorlige reaksjoner som påvirker den generelle helsen. Som et resultat bør allergiske individer unngå hvetekli og andre hveteprodukter.
Grunnleggende om hveteallergi
En hveteallergi oppstår når kroppens immunsystem feilaktig identifiserer et protein som finnes i hvete som en trussel, og skaper antistoffer som respons. Disse antistoffene utløser en reaksjon når en person bruker hvetekli eller andre hveteprodukter. Ifølge Astma og Allergi Foundation of America, proteiner som potensielt forårsaker allergier inkluderer albumin, globulin, gliadin og gluten. De fleste sanne allergier mot hvete oppstår i tidlig barndom og fades når barn blir eldre. Svært få voksne har hveteallergi.
Allergi Versus Intoleranse
Hveteallergi og hveteintoleranse etterligner ofte hverandre, men som Universitetet i Kentucky College of Agriculture forklarer, oppstår intoleranse ofte som følge av en arvelig forstyrrelse i immun- og fordøyelsessystemet og kan ikke falme med alderen. Det vanligste eksemplet er cøliaki, en intoleranse mot glutenproteinet som forårsaker skade på tynntarmen når mat som inneholder gluten passerer gjennom, noe som til slutt resulterer i dårlig næringsabsorpsjon.
symptomer
I de fleste tilfeller begynner en allergisk reaksjon i flere minutter til to timer etter å ha brukt hvetekli eller andre matvarer som inneholder det fornærmende proteinet. Vanlige symptomer inkluderer irritasjon av munnen, elveblest, vannet i øynene, kvalme, oppkast, diaré og nesestopp. Mer alvorlige symptomer som anafylaksi - en reaksjon som forårsaker svimmelhet, rask hjerterytme og alvorlig pusteproblemer - kan også forekomme og krever øyeblikkelig legehjelp. Symptomer på hveteintoleranse forblir vanligvis innenfor fordøyelsessystemet.
Andre matvarer som skal unngås
Bortsett fra hvetekli, kan noe produkt som lister hvete, gluten, albumin, globulin eller gliadin utløse en allergisk reaksjon. Ytterligere hveteprodukter som kan virke mindre åpenbare, er gelatinert stivelse, hydrolysert vegetabilsk protein, vegetabilsk tannkjøtt, vegetabilsk stivelse, semolina, durum, bulgur og farina. De fleste vanlige mel, inkludert allment mel, kakemel, brødmel og selvreisende mel, kommer også fra hvete. Forpakket informasjonskapsler, kjeks, pasta, frokostblandinger og bakevarer inneholder vanligvis også hvete. Se nøye gjennom ingrediensene som er oppført på et produkt før du kjøper.
Mulige erstatninger
Kli kan stamme fra noe korn, inkludert ris, mais, havre og bygg, men noe produktoppføring "kli" uten å spesifisere typen inneholder generelt hveteklær. Queensland Health hevder at selv om de med reaksjon på hvete også kan ha reaksjoner på andre korn, er risbran og havrekli ofte tolerable. Vanlige hveteutskiftninger omfatter generelt produkter laget av rugmel, potetmel, potetstivelse, valsede havre, rismel, maismel og maisstivelse.
