Akkurat som du kan lage et kjernemelk alternativ ved å syr kumelk melk, kan du blande soymilk med en sur komponent for å lage melkefri kjernemelk. Siden det ikke finnes noen ferdiglagde kjernemelk-alternativer tilgjengelig på markedet, kan du lage din egen veganske kjernemelk til å lage en rekke delikate retter, alt fra salatdressinger til pannekaker. I tillegg inneholder ditt hjemmelagde "kjernemelk" nok syre for å legge til smaken til favorittretter mens du utfører de samme kjemiske egenskapene som tradisjonell kjernemelk.
Trinn 1
Mål 1 spiseskje av en sur ingrediens som eple cider eddik, destillert hvit eddik eller sitronsaft for hver kopp soymilk som du bruker. Unngå å bruke mørkfarget vinegarer som balsamisk eller rødvin, siden de kan fargelegge soya kjernemelk og påvirke utseendet på parabolen.
Steg 2
Visp blandingen kraftig for å kombinere ingrediensene. La blandingen stå i minst fem minutter før du bruker den. For å gi din melkefri karamelmelke en smakfarge, plasser blandingen i kjøleskapet i to til tre timer før du bruker den.
Trinn 3
Bytt din soymilk-blanding for kjernemelk med et 1 til 1-forhold. Siden soymilk har en lignende tykkelse og kremhet til kumelk melk, kan du bruke et likemål som en erstatning uten å ødelegge smak eller tekstur.
Ting du trenger
- Måleskje
- Syrlig væske
- Desilitermål
- Visp
Tips
- Hvis en oppskrift krever kjernemelk til noe som krever tykkere, kremere tekstur, som for eksempel dressinger eller dips, bruk et tykkere medium, for eksempel cashewnøte, til din erstatning. Gjør din egen ved å suge rå cashewnøtter i en lik mengde vann i 30 til 60 minutter. Tørk og kast kyllingsvannet og legg de fuktede cashewnøler i en blender eller matprosessor. Tilsett 1 kopp vann og 2 ts sitronsaft for hver kopp cashewnøtter og bland den til den er glatt. Dette gjør omtrent 1 1/2 kopper melkefri kjernemelk per kopp cashewnøtter. Du kan bruke denne metoden med andre melkefrie melker, inkludert rismelk eller mandelmelk. Soymilk gir de beste resultatene, men siden det er en av de hjertigste melkealternativene. Den type soymilk du bruker, gjør en forskjell. Vanlig, usøtet soymilk er den mest allsidige typen. Hvis du baker med soya kjernemelk, kan du bruke søtet, smaksatt soymilk som vanilje soymilk, men det kan hende du må justere noen av dine andre ingredienser for å ta hensyn til den ekstra søteheten.
