Mange lurer på om kaffe er dårlig for dem. Noen bytter til decaf i et forsøk på sunnere livsopphold. Studier indikerer at en moderat mengde koffein er trygt for de fleste. Men for visse helsemessige forhold, som sur refluks, kan bytte til koffein være en god beslutning, fordi decaf mangler koffein og kan i noen tilfeller inneholde mindre syre enn vanlig kaffe gjør.
Magesyre
Kaffen inneholder begge syre og skaper syre. Det er mengden syre i bryggen selv, men det er også syren din mage produserer som et resultat av å drikke kaffen. I sistnevnte tilfelle er koffein en skyldig, da det gjør magen til å generere mer syre. Men andre komponenter av kaffe stimulerer også magesyre. Personer som lider av syre refluks, en tilstand der mageinnholdet siver opp spiserøret, vil kanskje revurdere å drikke kaffe i det hele tatt.
Ulike studier
En studie ved Münchens sykehus Bogenhausen, som rapportert i juni 1997-utgaven av "Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal," viste at pasienter opplevde mindre gastroøsofageal reflux når de drikker koffeinfri kaffe. Men noen studier har hatt motsatte resultater. Noen eksperter sier at det avhenger av hvilken type bønne som kaffen er laget av.
Syre og smak
Oljer og syrer lurer inni kaffebønner. De fleste kaffe er laget av Arabica eller Robusta bønner. Robusta bønner er billigere og anses mindre ønskelige av kaffeprodusenter. Ofte blandes de med Arabica for en bedre smakende blanding. Dekaffeinerte kaffe er ofte tunge på Robusta-innholdet. I tillegg til blandingen av Robusta versus Arabica, er kaffens smak sterkt påvirket av organiske syrer i bønnen, inkludert kiselsyre, appelsin, eddiksyre, sitronsyre og myresyre. Syrt innhold er koblet til moden til kaffefrukten når den plukkes, og lengden på steketiden. Lengre steking reduserer syreinnholdet. En studie av Dionex, en del av Thermo Fisher Scientific, skilt anionene, eller negativt ladede ioner, i vanlig og koffeinfri kaffe. De fant høyere nivåer av alle syrer i vanlig enn i kaffe med kaffe.
Doser av koffein
Selv mennesker som ikke er følsomme overfor syre i kaffe, kan være følsomme for koffein. Ifølge MedlinePlus kan de fleste konsumere opptil 200 milligram koffein daglig uten dårlige effekter. Men selv lave doser kan forårsake irritabilitet, søvnløshet og magesmerter i mer følsomme mennesker. De som er ekstra mottakelige for koffein bør huske på at selv koffein har koffein. Mens en 8-ounces kopp med brygget kaffe inneholder ca 75 milligram koffein, har koffein mellom 8 og 14 milligram.
