Hvis ideen om å lage kylling i varmt vann fyller deg med den typen terror som kommer fra minner fra aldrende slektninger som serverer kokt kjøtt til kveldsmat, tenk igjen. Poached kylling bør nedsenkes i en smakfull lager og kokes forsiktig, noe som gir den en saftig, myk tekstur som ikke er noe som overcooked kjøtt servert med soggy grønnsaker av minnene dine. Poaching kylling gjør det mulig å beholde sin smak, og avhengig av hva du legger på lageret, kan det være så sunt eller så synd som du vil.
Trinn 1
Slip timian og løvbladene sammen med kjøkkenstrengen.
Steg 2
Varm en stor gryte over middels varme og beleg bunnen med olivenolje. Legg kyllinglårene i gryten og varme den i ca 5 minutter på hver side, eller til den er gylden. Legg løk, selleri og gulrøtter, legg deretter urter og krydder til smak.
Trinn 3
Hell nok varmt vann i gryten for å dekke kyllingen og urter, og legg lokket på gryten og la det koka. Reduser til en simmer, fjern lokket og fortsett å lage mat i 10 minutter.
Trinn 4
Fjern potten fra varmen, sett på lokket og la det stå i ca 1/2 time, til kyllingen er kokt gjennom. Se etter doneness, ved å kutte inn i kyllingen og sørg for at ingen av kjøttet er rosa. United States Department of Agriculture anbefaler at du bruker et termometer for å kontrollere at den indre temperaturen er minst 165 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Ladle et par spoonfuls av bestanden over kyllingen før servering for ekstra smak.
Ting du trenger
- 2 laurbærblad
- 8 stilker av timian
- Kjøkkenstreng
- 2 ss olivenolje
- 4 kyllinglår, med bein og hud
- 1 middels hvit løk, terninger
- 2 stilker selleri, terninger
- 1 stor gulrot, terninger
- Salt og pepper, til krydder
- Vann, til koking
Tips
- Server med potetmos og stekt asparges. Behold vannet som lager. Det er deilig i supper og risottos. For en mer dekadent smak erstattes olivenoljen med smeltet smør. For å utnytte pocheret kylling i utallige andre oppskrifter, foreslår Andrew Scrivani fra "New York Times" å kutte det og legge til supper og salater for en fettfattig, høy proteinfiksering.
