Svart glutinous ris, også kjent som svart klebrig ris, er unpolished, helkorn av tradisjonell klebrig hvit ris, som ofte serveres i asiatiske restauranter, spesielt Thai.
Til tross for navnet er fargen på risen nærmere en dyp, mørk lilla. I likhet med den hvite motstykket har klumpet svart ris klebrig enkeltkorn og kan brukes i søte og smakfulle asiatiske retter. Glutinous svart ris kan kjøpes i asiatiske dagligvarebutikker, og naturlige eller helsekostbutikker.
Kalorier, protein og karbohydrater
En kvart-kopp servering av fettig svart ris inneholder 150 kalorier med 1,5 gram fett og 0,4 gram mettet fett, ifølge SIMPLEASLIFES matdatabase MyPlate. Dette kornet har 33 gram karbohydrater og fire gram protein.
Anbefalt kosttilskudd (RDA) for protein er mellom 46 og 71 gram per dag, mens RDA for karbohydrater er mellom 130 og 210 gram per dag.
US Department of Agriculture anbefaler mellom fem og åtte gram korn og kornprodukter per dag, hvorav minst halvparten skal være fullkorn, som ligner svart ris. Som kli av klebrig svart ris ikke fjernes, anses den ikke som et raffinert korn, som dets klissete hvite motpart.
Mengde kostfiber
Kostfiber er viktig for å legge masse til kostholdet ditt og forhindre forstoppelse. Det forbedrer fordøyelsen og kan hjelpe med å behandle diabetes, hjertesykdom og divertikulitt.
Anbefalingen for voksne er mellom 20 og 35 gram kostfiber per dag, selv om MedlinePlus rapporterer at de fleste voksne spiser litt mindre enn halvparten av dette beløpet daglig.
Som en kvart-kopp servering av kokt klumpet svart ris har tre gram kostfiber, ifølge MyPlate, gir det mellom ni prosent og 15 prosent av anbefalt diettinntak.
Anthocyaniner og svart ris
En anthocyanin er en flavonoid, en planteavledet polyphenol som produserer rød, lilla, blå og "svart" pigmentering av frukt, grønnsaker og korn, inkludert glutinous svart ris.
Selv om anthocyaniner er mer vanlig forbundet med frukt som bær og druer, betyr den mørke fargen på svart glutinous ris at den er rik på anthocyaniner, som er naturlige antioksidanter.
Ifølge en studie i "Årlig gjennomgang av matvitenskap og teknologi" i 2010 har anthocyaniner antiinflammatoriske og anti-kreftfremkallende effekter. I dyre- og humanstudiene som ble utført, ble også anthocyaniner vist å bidra til å forhindre hjertesykdom, kontrollere fedme og lindre symptomene på diabetes.
Jerninnhold
Jern regnes som et essensielt mineral siden kroppen din trenger det for å lage blodceller. Brukes til å lage en rekke proteiner - inkludert hemoglobin og myoglobin, som bærer oksygen gjennom blodbanen - jern er lagret i benmarg, lever, muskler og milt.
Kvinner over 50 år og voksne menn krever 8 milligram jern per dag, mens voksne kvinner 50 og under trenger 18 milligram daglig. En fjerdedel kopp servering av kokt klumpet svart ris har fire prosent av din daglige verdi av jern.
Mer om MyPlate
Den gratis LIFEPLEASURE MyPlate calorie tracker-appen for iPhone og Android har hjulpet millioner av mennesker til å gå ned i vekt på den sunne måten - ved å få støtte fra et aktivt samfunn når de sporer spising og trening. Gjennomgående en topprangerte app tilbyr MyPlate den nyeste teknologien i et brukervennlig verktøy som inneholder millioner av mat og oppskrifter, 5 minutters treningsøkter og et robust støttesamfunn.
