Tiden det tar for mat å fordøye, varierer per person og påvirkes av hvor mye mat er spist, kombinasjonen av mat, fysisk aktivitet og metabolisme. En typisk, sunn voksen fordøyer mat innen en tidsperiode på 24 til 72 timer, som begynner med et vindu på seks til åtte timer, hvor maten går inn i magen og går gjennom tynntarmen, hvor er det meste av fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer foregår for å snu mat til brensel. Det er umulig å angi en eksakt mengde tid for å fordøye næringsstoffer, selv om det er kjent at noen tar lengre tid enn andre.
Enkel karbohydrater
Karbohydrater bruker mindre tid å fordøye i magen enn proteiner og fettstoffer. Fotokreditt: Digital Vision./Photodisc/Getty Images Den viktigste kilden til drivstoff til kroppen din er karbohydrater. Kroppen fordøyer karbohydrater og forvandler dem til glukose, eller blodsukker, som det bruker til energi. Karbohydrater bruker mindre tid å fordøye i magen enn proteiner og fettstoffer. Kroppen fordøyer enkle karbohydrater raskere enn komplekse karbohydrater. Eksempler på enkle karbohydrater inkluderer fruktose fra frukt, sukrose eller bordsukker og maltose, som er i øl og noen grønnsaker. Enkel karbohydrater, eller sukkerarter, krever bare ett trinn for fordøyelsen, og derfor smelter de raskere. Fruktose, glukose og maltose kan absorberes direkte inn i blodet gjennom tynntarmen. Et enzym i formen av tynntarmen forvandler sukrose til glukose og fruktose og absorberes deretter i det ene trinnet.
Komplekse karbohydrater
Komplekse karbohydrater inkluderer stivelsesholdige grønnsaker, belgfrukter, helkornsbrød og frokostblandinger. Foto Kreditt: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Komplekse karbohydrater, eller stivelser, krever flere trinn for å fordøye, og derfor fordøye langsommere enn enkle karbohydrater. Komplekse karbohydrater inkluderer stivelsesholdige grønnsaker, belgfrukter, helkornsbrød og frokostblandinger. Enzymer i spytt bryter komplekse carb molekyler inn i maltose, som er et mindre og enklere molekyl. Deretter deler et enzym i tynntarmens forside maltosemolekyler inn i glukose molekyler, som deretter absorberes i blodet. Blodet transporterer glukose til leveren, hvor det brukes enten til energi eller lagres til senere bruk.
Protein
Giant proteinmolekyler er i matvarer som bønner, egg og kjøtt. Fotokreditt: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images Protein krever mer fordøyelsestid i magen enn karbohydrater. Giant proteinmolekyler er i matvarer som bønner, egg og kjøtt. Fordi molekylene er så store, tar det en lengre prosess å kutte dem ned før de kan brukes som drivstoff. Et enzym i magen begynner å fordøye protein. Proteinmolekyler flyttes deretter inn i tynntarmen, hvor flere enzymer bryter ned molekylene til aminosyrer. De mindre aminosyremolekylene passerer gjennom tynntarmens vegger for å komme inn i blodet. Når du går tom for energien du fikk fra glukose, som startet som karbohydrater, blir kroppen din til protein eller fett for energi. Denne prosessen er kjent som glukoneogenese. For å gjøre mer glukose fra protein, konverterer kroppen aminosyrer til glukose for bruk for drivstoff.
fett
Kroppen din kan bare bruke omtrent fem prosent av absorbert fett for drivstoff ved å konvertere det til glukose. Fotokreditt: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images Kroppen din kan også bruke fett for drivstoff. Fett tar mer tid å fordøye enn karbohydrater eller proteiner. Fett passerer gjennom magen og inn i tynntarmen som andre næringsstoffer gjør. Kroppen bryter fettmolekylene inn i fettsyrer og glyserol, som villi i tynntarmen kan absorbere. Fettsyrene og glyserolet reiser til områder av kroppen for lagring i celler eller til bruk som energi. Kroppen din kan bare bruke omtrent fem prosent av absorbert fett for drivstoff ved å konvertere det til glukose. Leveren absorberer resten av glycerol og bruker den til å hjelpe til med å bryte ned glukose for energi.
