Topprullet rundstykkebiff, også referert til som halvmånedsteg eller ansiktsrunde, ligger på baksiden av kua. Selv om det vanligvis regnes som et magert kutt av biff, kan det være tøft og fibrøst. Langsom matlaging bidrar til å ømme selv de tøffeste kjøttstykkene ved å bryte ned bindevevet. Fordi biffen din kokes sakte i en crock pot, har den også tid til å absorbere mer smak og fuktighet.
Trinn 1
Kok biffen i små stykker for å sikre jevn matlaging og unngå matbårne sykdommer som salmonella. Trim vekk overflødig fett hvis ønskelig, for å gjøre maten mer sunn.
Steg 2
Legg til en liten mengde hjerte-sunn olje som ekstra jomfruolje til en panne og brett kjøttet på alle sider. Selv om du kan utelate dette trinnet, brenner kjøttet før du legger det til sakte komfyr, legger du til mer smak til måltidet ditt.
Trinn 3
Plasser to eller tre skiver grønnsaker, som grønn paprika og løk, på bunnen av en lett smurt sakte komfyr.
Trinn 4
Topp grønnsakene med kubet biff.
Trinn 5
Hell kjøttkraft eller tomatjuice i en separat bolle og bland med krydder og krydder som timian, pepperflak og dill. Tilsett kjøttkraftblandingen til sakte komfyren.
Trinn 6
Sett lokket på sakte komfyren og stek på høy i 3 timer eller til kjøttet når en innvendig temperatur på minst 145 grader.
Trinn 7
Fjern biffstykkene fra tregkokeren og dekk dem løst med aluminiumsfolie for å holde kjøttet varmt.
Trinn 8
Legg et fortykningsmiddel som mel eller maisstivelse til juice i tregkokeren for å lage en saus. Begynn med bare et par spiseskjeer og legg til litt mer om gangen til du har nådd ønsket tykkelse.
Trinn 9
Bytt på lokket og stek opp væsken på høy i 30 minutter til den tynner litt. Return biffstykkene til sakte komfyren for å oppvarme kjøttet.
Trinn 10
Serveres umiddelbart eller kjøles ned.
Ting du trenger
- 1 til 2 pounds topp mørbrad rundstykke biff
- Ekstra jomfruolje eller annen hjerte-sunn olje
- Stekepanne
- Skivede grønnsaker
- 14 gram eller mer av buljong eller tomatjuice
- Krydder som timian, pepperflak og dill
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
- Mel eller majsstivelse
advarsler
- Ikke la kjøttblandingen din komme i full kok i tregkokeren. Kokende tøner kjøttet i stedet for å smøre det. Hold lokket på til slutten av tilberedningstiden. Løft lokket regelmessig for å kontrollere kjøttet, reduserer temperaturen inne i tregkokeren og kan øke tilberedningstiden. Sett aldri frosset biff i sakte komfyren din. Frosset biff vil ikke nå 145 grader raskt nok og kan utsette deg for matbårne sykdommer.
