Aubergine virker som en svamp for olje, slikke det som frites. For å redusere mengden olje og den totale greasiness av måltidet, bake eggplantet i stedet for å steke det. Sluttresultatet blir ikke så rikt eller sprø, men det vil være ømt og tilfredsstillende. Plus, bakt aubergine absorberer smaker så lett som den stekte versjonen.
Hele eller Halvde Aubergine
Du kan bake en aubergine hele, bruker ingen olje i det hele tatt. Poke det hele med en gaffel eller skarp kniv for å hindre at den eksploderer fra den fanget dampen, og bake den til den er myk og tørr. Dette tar omtrent en time på 375 grader Fahrenheit og ca 45 minutter ved 400 F. For å øke tilberedningstiden og legge til litt rikdom, kut eggplantet i halv lengde, børst de kappede overflatene med olje og bake dem med forsiden opp til De kuttede overflatene begynner å brune, ca. 45 minutter ved 375 F eller 30 til 40 minutter ved 400 F. Kutting av lunder i den eksponerte oljede overflaten øker tilberedningsprosessen og gjør at olje kan trenge inn i eggplantkjøttet.
Skivede bakt aubergine
For å lage eggplant raskt i ovnen, skar den rundt rundt 1/3-tommers tykk, børst dem med olje og ordne dem på et oljert bakeplate. Seske skiver med urter og krydder som utfyller parabolen, som basilikum og oregano til eggplantaparmesan, eller dryss dem med salt og pepper. Skivet bakt aubergine bruker mer olje enn hel eller halvert aubergine, men mindre enn stekt aubergine. Eggplantskiver kokes til doneness på ca. 20 minutter i en 375 F ovn.
Cubed Baked Eggplant
Bruk bakt aubergine i salater, eller tilsett fullstendig kokt aubergine til blandede grønnsaker som du forbereder på stovetoppen. Du bruker mindre olje hvis du først bake aubergine først. Kut eggplant i 1-tommers kuber, kast dem med nok olje til frakk, og spred dem deretter på et oljert bakeplate og bake dem ved 375 F i 45 minutter eller til de er helt ømme. Som bakte, skiver eggplant runder, bakt aubergine terninger bruke mer olje enn hel eller halvert bakt aubergine men mindre enn stekt aubergine.
Eggplant Baking Tips
Jo mindre auberginebitene du bake, desto hurtigere kokker de. Fordi aubergine suger opp så mye olje, kaste den i akkurat nok til å belegge den. Du bruker mindre olje enn om du stekt eggplantet ditt, men det beholder noen av rikdommen i den stekte versjonen. Olivenolje er den beste oljen for å bake aubergine til middelhavsretter som eggplantaparmesan og aubergine moussaka. Nøytralfargede oljer som peanøt eller canola er de beste alternativene for meksikansk, kinesisk eller indisk stil.
