Gurkemeie's jordnær, eksotisk aroma og smak gjør det til et deilig tillegg til mange retter. Gurkemeie er nesten alltid solgt med tørkede krydder i dagligvarebutikker, men noen spesialitetsmarkeder bærer den friske roten. Bytte frisk rot for tørket i oppskrifter er mulig.
Fordelene med friske krydder og urter
Friske urter og krydder er nesten alltid mer ønskelige enn deres tørkede kolleger, og gurkemeie er ikke noe unntak. Fersk gurkemeie er mindre bitter enn tørket gurkemeie. For å hellere bruke fersk gurkemeie, vask roten av noe smuss og skrubbe det godt. Du trenger ikke å peel gurkemeie, selv om noen foretrekker det. Du kan gratulere den med en mikroplan, ingefærgitter eller den lille siden av en ostegitter. Gurkemeie kan også bli knust med hvitløk eller stamp og mørtel.
Konverteringsforhold
Den generelle tommelfingerregelen for å konvertere tørkede urter eller krydder til frisk i en oppskrift er 1 til 3, så 1 teskje tørket krydder er lik 3 teskjeer - 1 ss fersk. Om lag 2 tommer frisk gurkemeie rot gir 1 spiseskje ferskrevnet krydder.
Fancy Storage Tricks
Oppbevar fersk gurkemeie i kjøleskapet, pakket løst, slik at det ikke mugges. Du kan også fryse gurkemeie. Det vil være grøtaktig når det tines ut, men fint å legge til på parabolen. Frys det i brukbare størrelser, slik at du bare avrimmer det du vil bruke på en gang. En annen metode er å skrelle rhizomes og pakke dem i en krukke med vodka. Oppbevares i kjøleskapet, disse bør vare i et år eller mer.
Tips og advarsler
Gurkemeie er lyse gul-oransje og vil flekke overflater og fingre, spesielt i sin friske form. Bruk hansker mens du griller den hvis du ikke vil ha gule fingertupper. Mens gurkemeie i mat anses som trygt, snakk med legen din før du tar store doser eller vurderer å ta det som et supplement. Det har blitt spurt for sin evne til å drepe kreftceller, blant annet mulige helsemessige fordeler.
