Aubergine gir betydelige mengder fiber og mangan, et mineral som virker som en antioksidant. Så lenge du ikke legger aubergine ned med fett ved å steke det med olje eller legge til fete toppings som ost, er det også relativt lavt i kalorier. Du kan minimere mengden olje som absorberes av aubergine hvis du salter den før du lager mat, skyll deretter av saltet og tøm eggplantet etter omtrent en halv time.
Calorie Sammenlikninger
En kopp kubet rå aubergine har bare 21 kalorier, og samme mengde kokt aubergine har 35 kalorier. Mer eggplant vil passe inn i en kopp når den er kokt fordi den frigjør noe av vanninnholdet under tilberedningen. Dette står for høyere kalorier i en kopp kokt aubergine. Aubergine er vanligvis belagt med olje før baking eller steking, og øker mengden kalorier det inneholder. Kaloriene i den endelige parabolen varierer, basert på mengden olje du bruker, men en kopp bakt aubergine laget med ca 1 1/2 ss olivenolje har 220 kalorier. Bruk bare en spritz av matolje for olivenolje, og du vil sterkt redusere kaloriene i din bakt aubergine.
