Porterhouse er en felles favoritt blant amerikanske biff elskere. Selv om det ligner en t-bone steak, inneholder en porterhouse en ekstra muskel på den øvre siden. Når det er trimmet av fett, er porterhuset ganske magert, og den nasjonale Cattlemen's Beef Association rapporterer at 3 gram magert biff inneholder mer enn 50 prosent av det anbefalte daglige inntaket av protein. Rik på en rekke viktige næringsstoffer, er porterhuset sunt i seg selv. Mayo Clinic viser imidlertid broiling som en av de sunneste metodene for forberedelse, og forbedrer smaken, ømheten og den sunne naturen til porterhouse biffen.
Trinn 1
Kjøpe kjøttet fra en anerkjent slakter enn en kommersiell kjøpmann der det er mulig. Slaktere håndterer kjøttet profesjonelt og spesialiserer seg på riktig håndtering av kjøtt og animalske produkter. Videre er gressmatet biff, som er generelt sunnere enn kornmatet biff, vanligvis funnet gjennom slaktere.
Steg 2
Seske biffene dine etter smak. Hvis du velger å marinade biffen din, kjøles den i minst en time før bruk.
Trinn 3
Finn plasseringen av din broiler i ovnen din. De fleste ovner vil inneholde en broiler på toppen av ovnen. Noen gassovner vil lokalisere den i en skuff under ovnen, på stedet der potter, panner og andre redskaper normalt lagres.
Trinn 4
Forvar varmekjøttet på høy varme etter å ha flyttet ovnstativet til den andre posisjonen fra toppen - dette gjør at broileren har mer plass til å sirkulere varmen som trengs for å lage biffen jevnt.
Trinn 5
Olj biffene dine med olivenolje i stedet for å bruke olje direkte på overflaten av braskekurven, da dette reduserer mengden av overflødig røyk som produseres av høyvarmen.
Trinn 6
Legg porterhusene på stekepannen og broil til de er synlige brune rundt hele den synlige overflaten. Vri biffene og lag dem i henhold til ønsket doneness: En lesing mellom 120 F og 125 F indikerer en sjelden biff. En middels biff vil registrere ved 140 F til 150 F. Forvent en intern temperatur over 160 F for godt ferdige biffer.
Trinn 7
Når kjøttet er tilberedt til din tilfredshet, fjern det og la det hvile i 10 minutter for å omfordele juice før servering.
Trinn 8
Server biffene varm med de ønskede sidene eller påleggene.
Ting du trenger
- Ovn med braskekanne
- Porterhouse biff
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- krydder
