Å spise en diett som er lav i sure matvarer, har helsemessige fordeler. Ifølge en gjennomgang publisert i "Journal of Environmental and Public Health" i 2012, kan et alkalisk diett som består av færre sure matvarer bidra til å redusere forekomsten av kronisk sykdom og tidlig dødsfall blant de aldrende befolkningene. Clemson University Extension definerer lavsyreholdige matvarer som de med en pH høyere enn 4,6.
pH-grunnleggende
Mens en pH på 7 betraktes som nøytral, klassifiseres noe under 7 som surt. Dette betyr at maten har et lavt pH-nivå. På den annen side er noe mat med en pH over 7 kategorisert som alkalisk og har et høyt pH-nivå. En diett bestående av mindre sure matvarer og mer alkaliske matvarer er vanligvis høyere i frukt og grønnsaker og er knyttet til bedre beinhelse.
frukt
Mange frukter kan klassifiseres som lavt sure mat på grunn av deres høye pH-nivå. Ferskener, epler og appelsinjuice, mens de fortsatt er sure, har en pH på 4,96 eller høyere, noe som betyr at de er svake i surhet av Clemsons definisjon. Bananer, cantaloupe, bjørnebær, kokosnøtt, tranebær, druer, mango, ananas, bringebær, jordbær og vannmelon er blant de mange fruktene som anses å være alkaliske, med en pH over 7,0.
Protein Foods
Clemson University Extension klassifiserer fersk fisk som lavsyreholdig mat med pH høyere enn 4,6. De fleste proteinkilder, inkludert biff, svinekjøtt, lam, kylling og meieri, er svært sure. Enkelte nøtter og frø, som også er rike på protein, har lite surhet. Disse er brasiløtter, cashewnøtter, hasselnøtter, macadamia nøtter, muskatnøtter, valnøtter, mandler, sesamfrø, solsikkefrø, linfrø og gresskarfrø.
grønnsaker
De fleste grønnsaker anses å være alkaliske matvarer. Noen av grønnsakene med 4,6 pH eller høyere inkluderer artisjokker, kål, selleri, hvitløk, salat, rødkål, gresskar, spinat og rå tomater. Mild sur grønnsaker inkluderer basilikum, paprika, blomkål, grønt, løk, erter, squash og courgette. Hermetiserte grønnsaker er vanligvis høyere i surhet enn friske eller frosne grønnsaker, og du bør begrense dem på et kosthold med lavt syreholdig mat.
korn
Mange korn har et høyt surhetsnivå. Rugbrød, hvetebrød, spirebrød, hvite kjeks, helmaltbrød og stavbrød er lavere i surhet. Unngå mais tortillas, pannekaker, surdekbrød og hvitt brød.
