Gurkere ble først introdusert til Nord-Amerika av Christopher Columbus, og i dag lager de seg fast i mange amerikaners dietter. Deres innhold av høyt vann og lavt kaloriinnhold - agurker er over 95 prosent vann og inneholder bare 16 kalorier per kopp - gjør agurker et smart tillegg til et kalorikontrollert kosthold, og de tilbyr helsemessige fordeler på grunn av deres næringsstoffer innhold. Gurkere kommer imidlertid også med en risiko for oralt allergisyndrom, slik at de kan forårsake bivirkninger hos noen mennesker.
Vitamin K
Agurker gir helsemessige fordeler ved å øke vitamin K inntaket betydelig. Kroppen din bruker vitamin K for å aktivere koagulasjonsfaktorer, en familie av proteiner som er essensielle for dannelse av blodpropp. Evnen til å hjelpe deg med å danne blodpropper fordeler helsen din fordi den forhindrer overdreven blødning etter at du får skade på vevet, og får nok vitamin K til å hindre spontan blødning, inkludert neseblod eller blødende gummier. Å få nok vitamin K i kostholdet ditt aktiverer også proteiner som er essensielle for beinhelsen, som holder skjelettet ditt sterkt. En 1-kopps servering med skivert agurk, med peeling på, tilbyr ca 17 mikrogram vitamin K. Dette utgjør 14 prosent og 19 prosent av anbefalte daglige inntak for henholdsvis menn og kvinner.
Andre fordeler
Agurk tilbyr også en rekke andre helsemessige fordeler. En gjennomgang, publisert i "Fitoterapia" i 2013, bemerker at agurk inneholder antioksidanter - kjemikalier som kroppen din bruker for å forhindre cellulær skade - og har også en avkjølende effekt på kroppen din, noe som gjør agurk et godt tillegg til kostholdet ditt om sommeren måneder. Agurkfrø kan bekjempe forstoppelse, bemerker studien. Agurk tjener også som kilde til flere phytonutrients - inkludert cucumerins og cucurbitacins - men de helsemessige fordelene forbundet med disse kjemikaliene krever ytterligere undersøkelser.
Agurk og oralt allergi syndrom
Spise agurk kan forårsake ubehagelige effekter, noe som forårsaker oralt allergisyndrom hos enkelte individer. Oral allergisyndrom oppstår når systemet ditt feiler en mat du spiser med et allergen og utløser en allergisk respons, som kan inkludere hevelse av leppene og tungen, samt irritasjon av øynene eller tannkjøttvev. Agurk kan utløse allergi symptomer hvis du lider av ragweed allergi, forklarer Children's Hospital of Philadelphia. Sykehuset forklarer at matlaging ofte reduserer sjansen for bivirkninger fordi matlagingsprosessen endrer agurkens proteiner nok til å hindre en allergisk reaksjon.
Spis mer agurk
Enten du liker dem kokte eller rå, legger agurker næringsverdi til kostholdet ditt. Kombiner skiver av rå agurk med hakkede tomater, fersk basilikum og en balsamisk vinaigrette for en lettforberedt og næringsrik salat, eller dukkert rå agurkeskiver i hjemmelaget guacamole for en sunn og fyltende matbit. Hvis du reagerer dårlig på rå agurk, legg til bakt agurk "frites" til kostholdet ditt. Klipp bare rå agurk i pinner, brød hver pinne med fullkornsbrødkrem og bake til gyldenbrun. Alternativt, lett kapphakket agurk i en blanding av olivenolje og dine favoritt urter, og deretter bake til det er ømt.
