Ifølge legenden ble Cajun-parabolen kombinert med røde bønner og ris servert på vaskedag fordi tørrbønnerne kunne smelte på komfyren hele dagen mens oppmerksomheten var viet til å vaske. Ved bruk av hermetiske bønner kan næringsfordelene til denne parabolen oppnås raskt og enkelt hver dag i uken.
Definisjon
Kombinere alle typer bønner og enhver form for ris, og du vil motta ernæringsmessige fordeler, men i røde bønner og ris kombineres nyrebønner (røde bønner) med grønnsaker (løk, gulrøtter, paprika, selleri) og skinke, bacon eller røkt pølse. Smeltet i kylling bouillon og krydret med cayenne pepper og hvitløk, er den kokte bønneblandingen servert over hvit ris. Tilsetning av kjøtt og grønnsaker bidrar til den totale ernæringen. I denne artikkelen er næringsverdiene for 1 kopp eller 177 g nyrebønner og 1 kopp eller 158 g kokt langkornet ris oppført.
Kalorier, karbohydrater og fettstoffer
Bønner og ris kombinert har 419 kalorier, 81,5 g totalt karbohydrater og bare 1,5 g totalt fett. En servering gir 27 prosent av den anbefalte daglige verdien (DV) for karbohydrater (basert på et daglig diett på 2000 kalorier). Hvit ris har en middels innvirkning på blodsukker (glykemisk indeks på 58), men det er balansert mot lavt innflytelse av nyrebønner (glykemisk indeks på 52). Total fett inkluderer bare 0,2 g mettet fett og en god mengde hjerte-sunne fettsyrer. Bønner og ris har 0,33 g omega-3 fettsyrer (20,6 prosent av anbefalt inntak for menn og 30 prosent for kvinner) og 0,31 g omega-6 fettsyrer (1,8 prosent av daglig inntak for menn og 2,6 prosent for kvinner) .
Protein og Fiber
En servering med bønner og ris gir 19,9 g eller 40 prosent DV, av høyverdig, lavt fettprotein. En utmerket kilde til kostfiber, bønner gir 13,1 g (52 prosent DV), men ris bidrar også en liten mengde (1,4 g eller 6 prosent DV). Nyrebønner inneholder like store mengder av begge typer fibre, slik at du får kolesterol-senkende løselig fiber og fordøyelsessystemet fordeler av uoppløselig fiber.
Vitaminer
Nyrebønner bidrar med vitamin C (4 prosent DV) og vitamin K (19 prosent DV). Bønner og ris kombinert gir alle B-vitaminene unntatt B12, inkludert tiamin (41 prosent DV), vitamin B6 og niacin (23 prosent DV hver) og 8 til 9 prosent tiamin og pantotensyre. Bønner leverer 230 mikrogram (mcg) folat; Ris har 128 mcg, for en stor total på 90 prosent av den anbefalte daglige verdien.
mineraler
Mangan er en cellulær antioksidant som også er nødvendig for utvikling av bein og kollagen, og metabolisme av karbohydrater, aminosyrer og kolesterol. En servering av bønner og ris leverer en jevn 70 prosent DV av mangan.
Bønner og ris gir alle essensielle diettmineraler, unntatt natrium. Hvis du ser på saltinntak, er de en flott tallerken fordi uten tilsetting av salt under matlaging, inneholder bønner og ris ingen natrium. Bønner og ris er en utmerket kilde til jern (45 prosent DV) og fosfor (34 prosent DV). De leverer også 23 til 27 prosent av den anbefalte daglige verdien av kalium, magnesium, selen og kobber. Ris gir 87 prosent av totalt selen, men nyrebønner bidrar mellom 60 og 86 prosent av de resterende mineralene.
