Filet mignon steket, også kjent som biff mørbrad, er den ømme muskelen fra sadelområdet av kua. Denne muskelen brukes ikke ofte, noe som resulterer i en meget ømt stek. Mens filet mignon steker kan grilles eller braises, blir de ofte bakte fordi de er små, magre stek som overkoker raskt på grillen. Den vanlige størrelsen på en filetmignon-stek er 2 til 4 lbs., Og gjør kjøttet til en ideell størrelse for en elegant familie middag.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Ta filet mignon steke ut av kjøleskapet og la det hvile til det kommer til romtemperatur eller 72 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Trim overflødig fett av stekepannen. Hvis steken fortsatt har kjedemuskel, eller lang tynn flik av kjøtt, fest den kuttes av og reserver den til en annen bruk.
Trinn 4
Gni filetresten med olivenolje og hvitløk, hvis du bruker den. Plasser kjøttet i stekepannen.
Trinn 5
Plasser stekeovnen i ovnen og stek filetmignon-steket i 15 minutter. Steke fileten i noen minutter ved høy temperatur vil brune utsiden, og skape en salig skorpe.
Trinn 6
Reduser varmen til 325 grader Fahrenheit og fortsett å bake filetresten i 20 minutter.
Ting du trenger
- 2-lb. filet mignon steke
- Kniv
- 1/4 kopp olivenolje
- 5 hakkete hvitløk, valgfritt
- Stekepanne
- Servering av tallerken
- Kjøtttermometer
advarsler
- Filet mignon stekepannet tilberedt forbi medium vil være mer tørt og tøft.
