Høstost er et mildt smaksprøveprodukt med høy protein. Laget av å miste melk og drenere det meste av vasselen, eller væske, fra det faste produktet, er ost i hovedsak ubearbeidet eller rå ost. På grunn av sin lange historie og tilpasningsevne er hestekost knyttet til en rekke interessante fakta.
Stokkosttransformasjoner
Høstost begynner som litt surt, lavt fett pasteurisert melk. Dette skaper et stoff med både væske, eller myse, og faste, eller ostemasse, deler. Ved å drenere vasselen fra ostemassen, lager du cottage cheese. Litt pressing eller drenering av dette gelatinøse stoffet skaper videre pottost. Siden denne tørrkremete osten beholder litt fuktighet, kan du trykke panneost ytterligere for å skape bondeost, en solid og smuldrende ost. Mens bondenes ost vanligvis er laget med melk, krem og salt, er tørreren, mindre smakfull ost laget på samme måte uten krem og salt.
Hytte ost i historien
Mens hytteostens historie går tilbake til de gamle grekerne og egypterne, er navnet hentet fra tidlige amerikanske bosettere. Da denne osten ble laget på komfyrtoppene og i kjøkkenet, oppstod navnet cottage cheese for å reflektere de små boliger som tjente som bosetterne hjem. Med slike røtter i amerikansk historie kan det ikke komme som en overraskelse at det var en stiftfôr til president Richard Nixon. Vanligvis spist til lunsj, Nixons siste måltid som president var en bolle med cottage cheese med et stykke ananas på den.
Ernæringsfakta
Sammenlignet med andre oster, er ost overraskende sunn. En 100 g gryn med kremt ost inneholder 98 kalorier og bare 4,3 g fett, hvorav 1,7 er mettet. Den samme serveringsstørrelsen inneholder 3,4 g karbohydrater og 364 mg natrium eller 16 prosent av det anbefalte daglige inntaket basert på en kosthold på 2000 kalorier per dag. Selv om det er populært blant idrettsutøvere og kroppsbyggere på grunn av innholdet av lavt fett, lavt kaloriinnhold og lavt karbohydrat, er stallost først og fremst kjent for sitt protein, med 11,1 g protein i en 100 g-servering.
Produksjon og lagring
Ifølge en USDA-rapport for 2010, bruker amerikanerne ca 600 millioner lbs. av hytteost hvert år. Med 100 kg. av melk som kreves for å produsere 15 kg. av cottage cheese, betyr dette at ca 4 milliarder lbs. av melk er nødvendig for å produsere nok cottage cheese for å tilfredsstille det amerikanske markedet.
Basert på USDAs tall, spiser gjennomsnittlig amerikaner ca. 2 pounds av hytteost hvert år. På grunn av den korte holdbarheten til cottage cheese kan imidlertid disse tallene bli forvrengt med mengden som kasseres hvert år. For å øke levetiden til din hytteost, sørg for at den alltid oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder. Når cottage cheese nærmer seg utløpsdatoen, kan det være lurt å prøve å trykke på den for å lage en av de hardere, lengre varene som er nevnt ovenfor.
