Til forskjell fra raffinerte rug, har hele korn rug ikke sin bakterie og kli fjernet gjennom fresing. Den inneholder alle naturlig forekommende vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer fra hele kornet. På grunn av dette er helkorn rug en bedre kilde til fiber enn raffinert rug eller andre fresede korn og gir derfor de samme fordelene som andre hele korn.
Beskrivelse
Rye ser ut som hvete, men kornet er lengre og varierer i farger fra grønt til gulbrunt. Rye har typisk en dypere, sterkere smak enn andre korn og brød laget av rug er ofte tettere og mer kompakt på grunn av den reduserte elastisiteten til ruggluten.
Fordeler med helkorns rug
En diett som inkluderer helkorn rug og andre kilder til kostfiber kan redusere risikoen for hjerneslag, hjertesykdom, diabetes, noen kreftformer og andre helseproblemer. Høyfibreholdige matvarer bidrar også til å redusere eller kontrollere vekten ved å få deg til å føle seg fyldigere i lengre perioder, og dermed bremse trang til å spise for mye måltider og mat mellom måltider. Fiber er ikke den eneste fordelaktige ingrediensen i helkorns rug; forskere ser på de gunstige effektene av lignanene, antioksidanter, fenolsyre og fytoøstrogener i fullkornsmat.
Kilder til helkorns rug
Rye er ikke så kjent for de fleste amerikanske forbrukere som hel hvete eller havre, men det er tilgjengelig i de fleste supermarkeder som forskiver brød, ofte delvis flavored med karvefrø. Hele korn rug er vanligvis funnet i brødblandinger eller oppskrifter som kommer fra Skandinavia og Nord-Europa, men brød er ikke den eneste potensielle kilden til helkorn rug. Hele kornrådet sier at rugbær bærer gode tillegg til ris, supper og salater. Hele korn rug er også tilgjengelig i mange helsekost butikker i sprukket eller fullkorn form eller som flak.
betraktninger
Ikke alle rug er helkorn, og du må sjekke matetikettene nøye før du kjøper rugprodukter for å sikre at du får så mye fiber som mulig. MayoClinic.com anbefaler at du velger produkter som lister hele korn nær toppen av ingredienslisten, og kjøper produkter som inneholder minst tre gram fiber per porsjon. Hele-korn-ruggjenstander kan også oppgi rugbær i ingredienslisten, ifølge Hele kornrådet.
