Honning blir ofte oppfattet som et sunnere søtningsmiddel alternativ fordi det er mer naturlig - som agave sirup, sorte stropp melasse og lønnesirup. Men om du spiser raffinert bordsukker eller honning, reagerer kroppen din på samme måte. Sukker er sukker. Hvis du har diabetes eller forsøker å holde blodsukkernivået under kontroll, kan du inkludere små mengder honning i kostholdet ditt, men du må først forstå hvordan det kan påvirke blodsukkernivået og hvilken serveringsstørrelse som passer.
Honning
Smak og næringsverdi av honning kan variere noe, avhengig av hvilken type blomster som brukes av bien for å produsere honning. I gjennomsnitt inneholder 1 teskje honning ca 21 kalorier og 5,8 gram karbohydrater. Karbohydrater omfatter stivelse, sukker og fiber, men i tilfelle av honning er alle karbohydrater i form av sukker. Honning inneholder faktisk mer sukker og karbohydrater per porsjon enn vanlig bordsukker, som har 16 kalorier og 4,2 gram karbohydrater per teskje.
Karbohydrater og blodsukker
Alle karbohydrater, med unntak av fiber, kan øke blodsukkernivået, enten de kommer fra honning, brød, ris, poteter, godteri, frukt eller bordsukker. Hvis du har en blodglukemåler, kan du gjøre et forsøk. Ta en bestemt mengde karbohydrater og overvåke blodsukkeret ditt med bestemte mengder etter å ha spist og du vil se at karbohydrater du spiser, blir omdannet til sukker og en gang absorbert i blodet ditt, inneholder karbohydratholdige matvarer høyt blodsukker. Hvis du ikke har diabetes, vil kroppen din raskt slippe insulin for å hindre at blodsukkernivået øker for høyt, men hvis du har diabetes, kan blodsukkernivåene dine lett gå utover øvre grense for det ønskelige området for blodsukkernivået ditt. .
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen, eller GI, er et nyttig verktøy for å estimere hvor raskt karbohydrater omdannes til sukker og absorbert i blodet ditt. GI varierer mellom 0 og 100 og jo høyere GI-verdien, jo skarpere øker blodsukkernivået. Honning har en lav til middels GI-verdi, varierende mellom 35 og 58, avhengig av type honning. Som grunnlag for sammenligning har GI av tabellsukker en middels GI-verdi på 60, hvitt brød har et GI på 70 og ren glukose, eller dextrose, har et GI på 100. Honning er derfor forbundet med en langsommere og mindre økning i blodsukkernivået sammenlignet med bordsukker, hvitt brød og ren glukose.
Kjære i kostholdet ditt
Som alle andre søtningsmidler, bør honning brukes sparsomt i kostholdet ditt. Selv om honning har en relativt lav GI-verdi, kan å spise mye honning betydelig øke blodsukkernivået og gjøre dem mer enn det ønskelige området. For eksempel, prøv å bruke ca. 1/2 teskje honning for å mildne din te, vanlig yoghurt, bolle med stålskåret havre eller smoothie. Hvis du bruker honning til baking, prøv å bruke halvparten eller til og med en tredjedel av mengden som kreves i oppskriften, for å redusere karbohydrat og sukkerinntak og holde blodsukkernivået stabilt.
