Fileter brukes ofte av hjemmelaget kokker når de vil servere fisk, men "Slik lagrer du alt" forfatter Mark Bittman sier at hele fisken, som for eksempel regnbueørret, er like enkelt å lage mat mens du gir enda mer smak. Regnbueørret er en utmerket kilde til protein, vitamin D, vitamin B-12 og selen. Det er lavt totalt fett og mettet fett, og det er også rik på omega-3 fettsyrer, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjerteproblemer. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch anbefaler at du velger regnbueørret i USA, siden det er lite forurensende og høstet på en miljøvennlig måte.
Forbereder hele regnbueørret
Trinn 1
Skyll utbenet, renset fisk under kaldt rennende vann. Pat fisken tørr med papirhåndklær.
Steg 2
Kryd inn innsiden av regnbueørret med salt og pepper. Ta med ditt valg av friske urter inn i fiskens hulrom, velg fra kvist av fersk rosmarin, dragon, dill, timian eller oregano, eller bruk en kombinasjon.
Trinn 3
Legg tynne skiver med sitron på hver side av urter, om ønskelig. Drikk olivenolje på utsiden av regnbueørret og dryss med salt og pepper.
Koking i ovnen
Trinn 1
Klipp tung aluminiumfolie i en firkant som lett kan huse regnbueørret. Plasser folien kjedelig side opp på en bakkeplate, børst folien lett med olje, og legg forberedt fisk i midten av torget.
Steg 2
Fold og tett krympe kantene på folieplassen, og danner en pakke som omslutter ørret. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 450 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Bake fisken, planlegger på ca 10 minutter for en regnbueørret som er rundt 2 pund. Fjern pakken og bruk en gaffel for å kontrollere at kjøttet enkelt kan flakket. Server med de akkumulerte juiceene helles over fisken.
Koking på grillen
Trinn 1
Forbered en kullgrill, eller forvarmet en gassgrill i 10 til 15 minutter. Bruk en stålbørste til å skrubbe risten ren.
Steg 2
Coat risten med en lett film av olje. Sett regnbueørret på forvarmet grill, diagonal til risten.
Trinn 3
Grill, avdekket, i ca 4 til 5 minutter per side. Fjern fisken med en spatel og legg den på en tallerken. Kontroller at kjøttet flaker lett med en gaffel.
Ting du trenger
- En hel regnbueørret, renset og utbenet
- Tørkepapir
- Salt
- Pepper
- Sprigs av friske urter
- Sitronskiver (valgfritt)
- Oliven olje
- Tung aluminiumfolie
- Saks
- Bakepensel
- Bakepapir
- Gaffel
- Stekespade
- Rengjøringsbørste
Tips
- Spør din fishmonger til å rengjøre og bein hele regnbueørret for deg hvis du ikke finner presleaned fisk. Eksperimenter med forskjellige fyllinger for regnbueørret, for eksempel hvitløk blandet med hakkede mørke bladgrønne.
advarsler
- For å holde inntaket av forurensninger som kvikksølv, bør gravide og små barn ikke spise mer enn 12 gram fisk hver uke. Unngå å spise fisk fanget i elver og innsjøer til du har sjekket med lokale rådgivere om forurensningsnivåer.
