Med sin nutty smak og fast tekstur, tempeh - laget av fermenterte soyabønner som har blitt presset i blokker - fungerer godt i en rekke retter. Å spise soyabaserte matvarer regelmessig kan gi noen helsemessige fordeler, inkludert lavere risiko for enkelte kreftformer, men Harvard School of Public Health bemerker at dens sykdomsbekjempende potensial trenger ytterligere undersøkelser. Tempeh gjør imidlertid et sunt tillegg til kostholdet ditt, fordi det er rik på protein og andre næringsstoffer som opprettholder helsen din.
Høyt i protein
Legg til tempeh i kostholdet ditt for å øke proteininntaket. Hver 1-kopps servering av tempeh inneholder 31 gram protein, som er 55 prosent av den anbefalte daglige inntaket for menn og 67 prosent for kvinner, ifølge U.S. Department of Agriculture. Tempeh inneholder fullverdig komplett protein og gir alle aminosyrene du må skaffe fra dietten. Dens proteininnhold hjelper deg med å opprettholde muskelvev, og også lage enzymer som dine celler trenger å fungere. Tempehs protein absorberes så lett og brukes som protein fra animalske kilder, som egg eller kjøtt, så det er et spesielt godt tillegg til vegetarisk og vegansk kosthold.
Lastet med kobber og mangan
Legg til tempeh i kostholdet ditt, og du vil også forbruke mer kobber og mangan. En enkelt servering av tempeh gir 930 mikrogram kobber, eller hele anbefalt daglig inntak, og 2,2 milligram mangan, som er mer enn 1,8 milligram kreves daglig for kvinner og 96 prosent av anbefalt daglig inntak for menn. Begge mineralene støtter sårheling og fremmer vevsstyrke ved å øke kollagensyntese. Mangan i tempeh hjelper også med å fjerne glutamat, et nervegift, fra hjernen din, mens kobber fremmer hjernekommunikasjon.
Riboflavin og niacin for metabolisk støtte
Tempeh gjør også et smart tillegg til kostholdet ditt på grunn av dets riboflavin og niacininnhold. Det tjener som en spesielt god kilde til riboflavin, som gir 0,6 milligram per porsjon, som er 55 prosent av anbefalt daglig inntak for kvinner og 46 prosent for menn. Tempeh gir også en betydelig mengde niacin - 4,4 milligram, som er henholdsvis 31 og 28 prosent av de anbefalte daglige inntakene for kvinner og menn. Begge disse vitaminene aktiverer enzymer som din cellulære metabolisme må fungere. Riboflavin nærer også huden og øynene dine, mens niacin hjelper til med å kontrollere appetitten din.
betraktninger
Tempeh er høy i kalorier, med 320 kalorier per kopp. Hver servering inneholder 18 gram totalt fett. Mens det meste av dette fettet kommer fra gunstige poly- og enumettede fett, gjør tempehs høye fettinnhold det svært kalori-tett, noe som betyr at du vil spise et stort antall kalorier i en relativt liten servering. Overvåk porsjonsstørrelsen din slik at du ikke ved et uhell overvinner, noe som kan forårsake vektøkning over tid. Tempeh inneholder også 100 milligram isoflavoner per porsjon, som er phytonutrienter med en kjemisk struktur som ligner på human østrogen. Selv om disse forbindelsene gir noen helsemessige fordeler - for eksempel en beskjeden, gunstig effekt på blodkolesterol - er det nødvendig med mer forskning for å avgjøre om de er trygge for enkelte individer, for eksempel brystkreftoverlevende, noterer Linus Pauling Institute.
