Vitamin B12 er en av B-komplekse vitaminer. Det er også kjent av en rekke andre navn, inkludert cobrynamide, cobinamid og cobamid. Navnene på vitamin B12 alle indikerer tilstedeværelsen av kobolt, mineralet som finnes i sentrum av vitaminet. Vitamin B12 er rikelig i kjøttkilder, men kan også finnes i noen korn. Grønnsaker er ikke en god kilde til vitamin B12, da planter ikke kan produsere dette næringsstoffet alene. Men vegetarianere kan få RDA ved å spise forsterket vegetarmat og kosttilskudd. Gjennomsnittlig voksen anbefalte daglige tilskudd for vitamin B12 er 2,4mcg daglig.
Fortified Cereals
Vitamin B12 finnes i en rekke fortified frokostblandinger. Korn er ofte forsterket med vitamin B12, da det er et næringsstoff som dyr og planter ikke kan produsere. Ifølge USDAs Agricultural Research Service er Kelloggs Special K en frokostblanding med det høyeste vitamin B12 innholdet, med 6mcg per kopp kornblanding. En rekke andre fortified korn er også høy i B12 innhold. Mengden B12 i fortified cereals kan variere mye, så sjekk næringsetiketten for å bestemme den nøyaktige mengden vitamin B12 i frokostblandingen.
Havplanter
Havsgrønnsaker, som tang eller tang, og blågrønne alger er rapportert å være en god kilde til vitamin B12 av Sacramento Natural Foods Co-Op. Sea grønnsaker som inneholder vitamin B12 inkluderer nori, også kjent som sjøsalat, som vanligvis brukes som hovedbestanddel i sushi og asiatiske supper, dulse, en sjøgrønnsak som rapporteres av Sacramento Natural Foods Co-Op for å inneholde 66 prosent av RDA av vitamin B12, og alaria, en sjøgrønnsak som ofte brukes i salater og supper.
korn
Ifølge USDAs Agricultural Research Service, granola barer, potetmos, potetpannekaker, croissanter, visse brød, som rug, maisbrød, havregryn og sprakk hvete, berikede engelskmuffins, og hvete-, mais- og havremelmuffins inneholder små mengder vitamin B12.
